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綠茶麵線-粗.jpg除了麵粉攪拌器之外,手工麵線這幾十年來手工麵線會使用一台簡單的滾麵機,從手臂粗的麵條經過三次,每一次都需要醒麵二十分以上,在每一層麵之間需要打上一層太白粉,以防止出水及粘黏。

在第二次滾麵時,會將竹器放置在一個圓型轉盤上,需要置中然後也速轉動,接下來就將麵條穿過機器,快速的將麵條放入轉動竹器的正中間,在來就是要減速,以達到麵條有順序的置入,在控制好轉速後就要拿起太白粉袋,大力的打在麵上面,以散出太白粉,防止麵條的粘黏,在打太白粉時,也可以利用打粉力量來控制轉盤的轉速。

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新北購物節/滿額禮石碇手工麵線/感謝主辦單位給予傳統手工麵線的肯定

新北歲末好康特賣會 消費抽2萬禮券

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 綠茶麵線-分割1.jpg

手臂般粗的麵條,是手工麵線最初的樣子

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分享新北好禮-南仁湖中壢好禮見面會,完整影片

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新北石碇覽湖光深坑探老街 石碇千島湖

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徵假日店員~工讀生或月薪制一名(石碇,深坑,坪林地區佳)

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   20121216_073423   兩年多來的努力,傳統手工麵線的轉型在出現了明顯成果,但也遇到空前的困難;在訂單從四方而來的增加,在緊迫生產線下出現師傅不想繼續工作,而想招募新人也花了不少時間,到目前都還不能確定能否穩定工作下去;另外因為配合新北好禮,活動的頻率也增加許多,還打算在石碇老街開直營門市對仁評來說每一刻都在面臨考驗與決擇。

  該減少展售會及配合市府的宣傳活動嗎?以利專心生產來增加產量。該減少新來的訂單或者捨去一些舊客戶呢。

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撰文:楊美娟    手工麵道功夫到

廚房DIY豬腳麵線/手工麵線  手工麵條,絕對是所有食物裡,最能嚐出手勁的主食了。 四年前,考古學家在中國挖掘出四千年前倒扣的麵碗,裡頭的半碗麵確定了麵條起源於中國。幾千年的發展,如今每個國家都各有各自的講究與特色。其中,又以中式、日式和義式為最,一碗麵,究竟可嚐出這幾千年發展手勁滋味?又有什麼功夫是品嚐時必賞門道?一齊嚐嚐!

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手工麵線體驗-新北好禮中壢見面會 歡聚南仁湖,新北好禮體驗

攤位掛上真實的麵線似乎已成為許家麵線的招牌佈置,已經半乾的麵線掛好後還散發著麵條的香味!由於在中壢休息站只能販賣在站內有上架的商品,今天我們就主打[特色麵線伴手禮盒]與[茶油麵線伴手禮盒

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2012年12月17日至2013年1月20日止
 
新北市全區域

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說明

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 傳統手工麵線的部落格

12月9日石碇依然下著雨氣溫稍降,是冬天石碇典型的天氣

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20130621_120411  麵線祝壽禮-手工限量的美味 (8)         

手工麵線,代表福壽,常與習俗相關,每年正月初九,拜天公,三束麵線綁上紅紙帶,讓祭祀更顯年味吉利。台灣甚至相傳一個習俗,「閏年」出嫁的女兒,在閏月來臨之前或父母親生日前,回娘家為父母添福添壽,即台語常稱的「抽壽」,會用紅包與豬腳麵線孝敬父母。

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傳統手工麵線的部落格 101年12月7—9日台灣好讚成果展售會活動 在台北市花博爭艷館,這一次準備了整組的麵線在現場掛著作展示,有些民眾發現是真的手工麵線掛在現場,都會多停留一會。

因為今天行程太忙,麵線工廠又在趕貨,所以大多展售會都會請人幫忙顧。試吃方面都盡量以在現場煮,簡單的茶油乾拌麵線,讓有興趣的民眾能試吃到手工麵線Q彈口感。

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石碇烏塗社區20121128_102217

烏塗頌,道出了烏塗社區的遠景與想法

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黑豆肉片-手工烏龍麵 /手工麵線料理  

特粗的手工麵線,水開後燙了三分鐘撈起。黑豆肉片湯是用鰹魚高湯加入養生的黑豆,鮮香菇,蝦子,青菜。粗麵條的Q彈加上手工作的柔軟,今晚的將手工麵線以烏龍麵的口感呈現,我們家的小朋友都很棒場

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手工麵線-曬 (5)從麵條的成型之後,經過搓,揉,拉,甩,一道道的傳統工法,一次次的醒麵與延展,用時間與汗水,足足7個小時才作出來的手工麵線,邀您來品嚐與分享

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經濟部成果展EDM  「台灣好讚˙心經濟-2012經濟部企業輔導成果展售會」即將於12月7日在台北市花博公園爭艷館盛大開展。

 石碇許家麵線獲得在現場展售的攤位,歡迎粉絲及朋友們前來

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隨著訂單量及事情的增多,我健忘症越來越嚴重,漏了訂單,原本答應要送的麵線忘了送。

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