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寒流帶來的冷空氣,讓作麵線的難度高了許多,一不小心麵條就凍住,難延展難拉長,今天都要拉個十幾下才能到預訂的長度,平時兩人只要合力拉個3-4受凍的麵線,甩起來也格外費力,使勁一甩新學徒說有種快脫臼的感覺,整個製程時間也長了許多,整整作了十幾個小時才完成今天的工作,還好正在當兵中的學徒明日放假,要來頂替讓其他學徒多休一天

在年青人為主的麵線工廠,作事都講求熟練與效率,每天一樣的流程,固定的工作,只要多放一點點心思,一點點不同也能查覺,一個小動作減少個一秒,整個工作團隊的效率就在分秒中創造出來,許家麵線的想法就是認真工作,認真休息,慢慢的這成為麵線工廠的文化.正是疑人不用,用人不疑,相信認真在工作的人,效率與團隊向心力決對是不需懷疑的.

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2013-11-08 OTOP行動學院 石碇麵線體驗參訪甩手工麵線/台北石碇DIY旅遊

11/8一早OTOP行動學院的學員就來到麵線工廠作體驗,還跟大家作了簡單的分享,這一次覺得有一點點進步,少緊張一點,到了下午我們石碇烏塗社區理事長帶記者一行人來到麵線這裡體驗及拍攝,

感謝今天的好天氣,使得一切都比預期中順利

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台北 老牌張豬腳飯台北 老牌張豬腳飯

台北 老牌張豬腳飯

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『農村再生 漫遊農村一日遊』體驗活動
發布日期:2013/11/18

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11-14 冰冰週記採訪 成澄

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石碇山林裡的陶藝創作者 羅秋珍

 

 

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南投清靜/合歡山週邊/台灣旅遊

合歡山是這次觀模行程中最想到的一個點 ,晚上就住在清境民宿,一早起來先看個高山日出,當朝陽照在菜園那一刻,感覺到高山蔬菜的價值

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 綠茶手工麵線    石碇綠茶手工麵線

用台灣外銷日本的茶粉,加上傳統手工麵線的古法製作,柔軟又帶Q彈的口感讓人驚艷.


堅持無添加人工色素及香料,因而多次獲得媒體的肯定,更獲得新北市府2012特色伴手禮肯定

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11-14 冰冰週記採訪 成澄  

11-14 冰冰週記採訪 在地故事-石碇  主持人:成澄

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最近銅葉綠素話題不段延燒,有些人好像看到綠色就是有加毒藥,子,但事實在台灣色素一直被爛用中,除了綠色,難道其他色都能吃嗎.

消費者受到媒體影響真的非常大,而媒體為何只作負面報導,應該有比例的報導一些正面的,幫助好的生產者能夠生存更茁壯,這不是更有意義嗎

在食安連環報之下,好像天下烏鴉一般黑,這樣想表達的是什麼,難道都不用吃了?或者選則正面思考,幫忙好的商家,也鼓勵合理利潤,建立管理及輔導機制

經濟學裡壓制通貨澎漲是當官所不樂見的,所以積極打壓物價,要商人不斷降成本,抗漲,物美而價廉,但犧牲的是什麼?食安危機何嘗不是因此而生的?

房價能夠一直漲,為什麼只有吃一定要便宜呢?

 

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拉麵線-非凡.jpg  

拉手工麵線-傳統手工麵線的古法製作過程

麵團經過4-5個小時延展,由手臂粗麵條成為手指般粗,再以8字型撓麵固定在兩格白鐵後,等待30-40分就可以進行拉麵線的程序.

在兩人對拉的過程,要注意兩人力量的均勻與協調,利用身體前後重心的轉移,放鬆時人要適當的往後退,在拉緊時更要利用全身力量往後頂,使勁拉個2-4下後,再來就必需控製整組麵的長度,最後輕打出麵浪,將麵條稍粘的地方打開就完成.

如果遇到天氣冷麵團凍住,或麵醒的不理想,那麼一組麵要拉個十幾下,體力負荷就會非常大,順利的話2-4下就能拉到理想的長度,整個製麵流程的時間就能縮減許多

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純粹加入食材原料作起來的麵,本來都會有保色的問題,但那才是食材原本的習性

許家麵線出產的綠茶手工麵線,以傳統古法的手工製作,並添加台灣紅茶公司外銷日本等級的菁蒸綠茶粉,
我們珍惜老主顧及消費者的支持,品牌信譽更勝一切,堅持承諾決不添加色素料在許家麵線的產品裡

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hello kitty 主題餐廳/台北旅遊

[台北大安]凱蒂貓主題餐廳Kitty Sweets

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