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你應該要知道的食事

麵線製作時添加較高比例的鹽,目的在於改變麵糰的筋性增加其延展度,因而能製作出細長的麵條,同時高量的鹽分也有助於保存。

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從剛轉型的預約就免費體驗,魏大哥就帶著一群小朋友來到麵線工廠,到現在已將近七年,當時的小朋友,現在有的已上了大學,今天是第三次帶著朋友過來。

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A Guide to Traveling Taiwan in Search of Local Food

If you want the best noodles in Taiwan, you'll have to take a long cab ride into the jungle-covered mountains south of Taipei, where a group of "noodle masters" stomp and hand-pull dough into long strands of starchy perfection.

Pull your own noodles
Take a taxi into the mountains to Hsu Ren Ping's noodle factory where you see noodles being pulled by hand then hung in the wind like stringy hammocks – and then try to do it yourself. Book in advance. 

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