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八寶白菜（素食）
材料：山東大白菜（中） 1個、香菇 2朵、素火腿 2片 、洋菇 5個 、素魚翅 1杯、木耳 2朵、紅蘿蔔丁1/2杯、毛豆仁 1/2杯、麵筋 10個
調味料：素蠔油 1大匙、薑末 1大匙、橄欖油 2大匙、鹽 1小匙、太白粉 1茶匙、香油、胡椒粉 適量
作法：
1.將大白菜用滾開水燙軟，漂過冷水，再剝開來成片狀，勿拉斷。
2.將所有材料炒香，入調味料。太白粉和水芶芡備用。
3.將大白菜順序排列放入2.料，再一片片合起來，外層包上鋁箔紙或玻璃紙繫上棉繩固定蒸熟，食時用刀將之切開即可。
三鮮竹笙（素食）
材料：竹笙 12條、筍絲 適量、金茸（金針菇） 適量、豆包絲 適量、香菇絲 適量
調味料：素高湯 1杯、素蠔油 1大匙、胡椒粉 少許、糖 1茶匙、鹽 1小匙、太白粉 1茶匙、香油 適量
作法：
1.將竹笙泡軟，用熱水川燙一下，漂涼後去頭尾切成6～8公分一段。
2.將筍絲、金茸、豆包絲、香菇絲塞入竹笙內，用焙碟疊在東坡繡球上蓋上正反兩用烤盤鍋蓋，一起蒸熟後排盤。
3.將調味料煮開，芶芡淋在竹笙上即可。
素什錦：
做法：
1. 綠花菜切小朵、玉米筍洗淨。
2.百頁豆腐、紅蘿蔔、蒟蒻、生香菇、松茸切片。
3.先將各種材料殺青後，用少許油拌炒。
特色：此道菜顏色鮮豔且較不吸油，除了百頁豆腐外，其餘皆屬青菜類，可增加纖維質的攝取且預防便秘。
參考自知識+
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