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石碇隱藏版農家菜 好廚藝饕客愛,預約制 無菜單料理

碇除了好山好水好好玩，「內行」的老饕還有另一個「好好吃」的樂趣，快來這兒品嚐最道地的農家菜吧！

農家菜有別於一般的土雞城、餐廳，沒有正式營業，是農家私下兼營的副業，必須事先訂餐。在烏塗溪步道的半途上，有一處門牌「摸乳巷7-1號」的「福田居」農家，是「內行」老饕最愛去的私房餐食。

「福田居」不論雞湯、豆腐、白斬雞或紅燒肉等農家菜，都採當地純天然食材，不添加任何人工香料或色素。

「福田居」的女主人黃甜田好客、健談，更有好廚藝。當令的綠竹筍，她除了常見的冷盤作法，也會利用豆腐乳醬汁來炒竹筍，相當下飯。

白斬雞是「福田居」出名的主菜，在老饕間口耳相傳，採用當地農家飼養的閹雞，保有土雞肉的甜香，肉質Ｑ彈好吃。另外三層肉，雖然只是簡單的切片與沾醬油吃法，由於豬肉是黑毛豬，肥瘦適中，對平常只能吃到白毛豬的都市人來說，肉片一入口，立即就會感受到「好吃」的幸福滋味。

一般桂竹筍產季在5月底已結束，但黃甜田在桂竹筍盛產時，就蒸煮桂竹筍冷凍冰存，所以即使現在已經8月底，到「福田居」依舊可以吃到爽口、好吃的桂竹筍料理，例如桂竹筍豬腳等。

羊奶頭雞湯也是「福田居」知名的主菜，這是一道民間傳統「顧骨頭」的食補，女主人精心調配，湯頭並沒有濃厚不討喜的中藥味，反而有一股淡淡的清香，湯頭入口後又非常順口、好喝。

如果不想吃羊奶頭雞湯，也可以改吃剝皮辣椒雞湯，這也是「福田居」最受歡迎的湯餚。

除了主菜外，「福田居」的炒蘿葡乾，也非常可口、好吃，更值得一提的是，女主人用農田自種蘿葡拿來曬製，完全沒有添加防腐劑等，最符合時下流行的養生要求。

小菜中還有一道豆腐乳，這是女主人的朋友所釀製的。它的味道相當甘甜，完全不「死鹹」，不少饕客用餐完，會順便買整罐豆腐乳回家享用。

若想要到「福田居」品嚐道地農家菜，記得事先先電話訂餐，也要記得多點些蔬菜類，因為這裡的蔬菜都是農家自種的，沒有施用農藥，安全又衛生；而且都是當令最新鮮的蔬菜，完全符合時下的的養生之道。

前往「福田居」吃農家菜，要有心理準備，這裡是沒有冷氣的。男主人與女主人非常環保，他們認為，出來走走就是要運動、流汗，所以儘管「福田居」四周種滿花草，環境佈置得相當雅緻，但就堅持「沒有冷氣」。

幸好，「福田居」位在烏塗溪旁，有水氣的清涼，外加林木的遮陰，即使在酷暑時，也會暑熱難耐。

【福田居‧店家資訊】

地址：新北市石碇區烏塗里摸乳巷7-1號
訂餐電話：02-26633932 、0928-590211許賜福；0935-929899黃田甜