榮獲新北市政府2012年十大特色伴手禮的石碇許家手工麵線行,是石碇現在熱門的特色商品之一。許仁評國中畢業就到石碇老家附近的製麵廠拜師學藝,學習製作手工麵線。3年的學徒生涯,卻因選擇繼續求學且無法全天候配合工作,黯然中斷。兩年後在師傅的鼓勵及家人的支持下, 為了找回當初「出師」的感動與喜悅,決定返鄉開創製麵事業。

十八年來,堅持古法手工麵線製作過程,從以前只把做麵線當工作到現在知道這是個不能斷的傳統技藝,他以工匠精神在做麵線。 希望讓更多台灣人、甚至是國外觀光客,都能在石碇遇見這個堅持手作的幸福麵線,在細細品嘗麵線時,體會到這份雖然微小但令人感動、確切的幸福,並為石碇這個群林環繞的小山城創造不同的特色景點,吸引更多人前來尋幽訪勝。在石碇山上的一群年青人,就在家鄉用時間與汗水,拉甩出Q彈有勁的台灣傳統手工麵線.
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經營管理

來自木柵地區[本地麵線]的製作古法傳承,許家麵線以生產效率及質提升為訴求,將原本緩慢的製作流程改良,保留古法傳承減少每個流程的多餘時間,讓整個製作時間縮短,並提高待遇來吸引年青人的投入.

在手工麵線技術的學習,許家麵線整理了師傅們教學經驗,滙整了文字稿,讓新進人員更快的進入狀況.古法手作的好口感是機械壓製無法取代的,製作過程力與美的呈現發展與在地特色結合的體驗行程,也融入茶的文化,發展養生的綠茶手工麵線,積極參與OTOP市政府與石碇地區相關的展售會,以推廣為出發.

傳統麵線工廠轉型過程面臨許多問題,我們透過課程學習,將產品重新定位,也增加了工作的待遇來留住人才.現在手工麵線已不是民生必需品,不能處處與機械化的市場產品比價競爭;工業化的社會能吃到手工麵線可以是一種享受,加上傳統麵線代表的含意,也可以是佳節送親朋好友的一份好禮.

許家麵線保留了早期傳統市場的客群,更積極的透過上課學習得的行銷蓋念,利用粉絲團經營淺在客群與主顧客的連繫,透過宅配將產品送到客戶的手上.

傳承古法的手工麵線,需要年青的思維投入,再以簡單適當的包裝,附予更高的附加價值,以在地的連結,體驗行銷,爭取更多支持.

 

企業理念

因為2009年的石碇美人茶節,鄉公所邀請許家麵線在活動中表演,讓我們意識到手工麵線也可以成為在地的名產.開啟了手工麵線與石碇更深的連結,接下來都積極的參與社區組織,與地方活動,.
結合父親製茶的基礎在石碇美人茶節製作專屬的美人茶與綠茶麵線,並在102新北茶節推出茶香麵香體驗行程路線,在新北櫻花季的季節限定櫻花手工麵線,也受到當時多家媒體報導,之後還運用新北樹林地區的紅麴作出紅麴麵線,具地方特色的手工麵線,讓我們榮獲2012新北市特色伴手禮.使石碇山上的傳統麵線小工廠能夠與新北市特色商家在市府的推廣活動中一同參加與學習.

石碇是一個山城,擁有絶佳好水質,少了商業化多了些適合都市人假日的悠閒與養生慢活,好天氣就會曬麵線,也有預約體驗,讓民眾來到石碇多一個與傳統工藝接近的行程,在產品方面地方特色及符合養生的元素融入為主要訴求,也與地方商家結合互助互利,讓遊客能夠在特色景點購買到具石碇特色的手工麵線.

許家麵線堅持傳統手工製作的古法傳承,不加化學人工添加物的養生概念,傳統麵線工藝的深度體驗,結合地方旅遊,我們行銷麵線也推廣石碇,傳逹一份年青人對故鄉的感動.

 

行銷推廣

手工麵線的口感已漸漸被人遺忘,台灣的手工麵線不能只是老一輩的回憶,更需要拓展新的客群.麵線工廠將工作時間由正常上班日,改為假日固定製作麵線,然後在環境簡單整理後開放參觀,透過遊客體驗手工麵線延展與Q彈,再搭配一些小活動,讓體驗傳統行程還多了些趣味.這樣的體驗行銷不止受到石碇遊客的歡迎,也符合了一些媒體旅遊美食節目取材的目標.

對外拓展客源方面因為參與OTOP及新北市的展售會,積極提供試吃,得到許多好評,一開始是純粹以推廣去參加,同時觀摩與認識更多特色商品,在累積客群後已經能夠委託專人顧攤位.

許家麵線保留原本傳統市場的客戶,積極的經營網路,透過部落格粉絲團經營,分享簡單的圖文與相關訊息給客戶與淺在客群,來拓展網路訂單與宅配市場.

參與新北好禮推廣活動,不僅獲得許多曝光機會,增加虛擬消售通路,在積極的參與下也獲得了多場市府的記者會的曝光機會,讓石碇這個地方,還有傳統手工麵線在新北市府呈現地方的特色.
這讓麵線增了許多買氣,另外也參與了海外的推廣,我們期待台灣的手工麵線不只是未落的產業,不但要有忠實的老主顧,還要推廣出去,更希望這份傳承古人智慧的手工麵線與石碇美景分享給更多人.

 

設計美學

原本目標為傳統市場時,麵線的包裝是整箱裝,消費者需要整箱買或者論斤計價,在工廠經營型態轉變後,開發小量再加以真空包裝的產品,以方便保存,設計方向朝簡單化,同一logo讓商品形像較一致性,也以不過度包裝為原則.

經營空間-許家麵線增加了曬麵線的木柱,讓遊客能夠在參觀手工麵線的同時,能夠看到更多傳統曬麵線的場景.保留了原本麵線工廠的樣子,只簡單的粉刷,讓前來消費參觀的民眾,感受到的是真正手工麵線製作過程.另外在石碇老街的直營門市也以手工麵線為主要元素,加上簡單的木頭與顏色,傳逹傳統手工的幸福感覺.

讓民眾參觀是許家麵線的營運方向,目前已有簡單的導覽,在未來還是會持續改善,讓民眾來到麵線工廠不止是消費,還能了解傳統手工麵線文化與製作過程.還能看到附近地區的特色景點與商家.

 

企業加質

將傳統麵線工廠轉型開放參觀與預約體驗,來店的人數都有明顯成長,剛好讓石碇老街與石碇千島湖間的旅遊路線更容易串連.在產品的包裝及品牌提升,讓麵線伴手禮,成為遊客喜愛的商品之一,讓石碇一些旅遊景點的商家,增加了遊客的消費.

另一方面許家麵線也積極的參與地方組織,社區發展的農村再生,觀光發展協會組織的運作,在中國生產力的協助下,石碇商家每個月都會有一次聚會,共同討論一些事,並參與了新北市商圈聯合發展協會的成立,多次代表石碇,配合相關單位的展售活動,讓更多人認識傳統手工麵線也認識石碇.

隨著部落格的經營,分享了一些石碇及台北相關的休閒還有特色美食,很成功的收到一些關鍵字效果,當民眾找台灣北部的旅遊資訊,一日遊,就有機會進到許家麵線的部落格,在粉絲團的經營,能夠及時將最新的消息傳達給粉絲,例如在毒澱粉事件發生時,及時的答復問題與說明分辦方式,也以最短時間將撿驗報告po出來,讓消費者更安心.


轉型之後麵線工廠的業績有明顯的成長,傳統淡旺季的差距也拉進了許多,這樣有利新人的培養, 讓我們看到逐漸没的傳統手工麵線,還是很有發展空間.

創作者介紹

許家手工麵線的部落格

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