石碇麵線  冬天的傳統手工麵線

傳統手工麵線度過夏天的清淡生意,天氣轉涼後旺季接著來臨,

這幾天的低溫,伴隨著冷風,是個適合晒麵的天.但冷風阻礙麵線的發酵,拉起麵來格外廢力,加上整個製作過程都要很細心的照顧麵條,不能讓它乾掉,也不能凍到,萬一麵線感冒就麻煩了,可能更難拉長,斷很多,或者失敗了...

接下來就是乾燥,更是考驗師傅的經驗與專注度,不夠乾麵線不能保存容易壞,乾了一點就無法回軟,不能綁或者斷很多,

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