calendar傳統手工麵線

--麵線,似乎是隨時可填飽肚子的小吃,當細如髮絲的麵線落入鍋內,同時也將人們對美食的依戀滾入記憶裡。經過繁複的步驟,根根如細髮的手工麵線漸漸具體而微,在與麵線飛舞的此時,不但看到了對傳統的執著,也聞到了濃濃的古早味。

台灣的傳統手工麵線在製作很耗時費工,產量有限的成本劣勢下,很難與機械化大量生產的機器麵線競爭,加上科技的發達機器麵線也能作到超Q久煮不爛,在成本與Q度上對外行人來說相對失色不少。

但傳統手工麵線因為每一條麵都需經過7~10個小時不斷來回搓,揉,拉,甩的流程,由於製作過程的繁複耗時費工,因此造就了手工麵線獨特的口感與自然的Q度,對吃麵的行家來說,應該是值得回憶的美味!!

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