■體驗傳統手工麵線,在手工麵線的拉與甩之間,等待醒麵,
體驗麵線從很粗的麵條,延展拉開與甩開,慢慢變細,若一不小心還會斷掉
在烈日下等待麵條由軟而乾,吃著簡單的麵線料理,體會傳承古法不簡單的製作過程
在中國具千年歷史的手工麵,經由師徒間代代相傳演化至今。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵,每個步驟都是必要的製程無法精簡,手作的費工,帶來機器製作無法取代的風味與口感。
■
石碇許家麵線好吃的秘訣在於,講究燙麵時間與傳承古法手工製程,強調不添加化學色素香料與防腐劑,因此麵線口感特別柔軟、Q韌,並呈現自然彈性。
體驗麵線從很粗的麵條,延展拉開與甩開,慢慢變細,若一不小心還會斷掉
在烈日下等待麵條由軟而乾,吃著簡單的麵線料理,體會傳承古法不簡單的製作過程
在中國具千年歷史的手工麵,經由師徒間代代相傳演化至今。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵,每個步驟都是必要的製程無法精簡,手作的費工,帶來機器製作無法取代的風味與口感。
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石碇許家麵線好吃的秘訣在於,講究燙麵時間與傳承古法手工製程,強調不添加化學色素香料與防腐劑,因此麵線口感特別柔軟、Q韌,並呈現自然彈性。
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傳統手工麵線的部落格
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- 2012/09/08
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