相簿列表 » 2012/07/15 三立用心看台灣-用心看石碇之傳統手工麵線

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體驗傳統手工麵線，在手工麵線的拉與甩之間，等待醒麵，
體驗麵線從很粗的麵條，延展拉開與甩開，慢慢變細，若一不小心還會斷掉
在烈日下等待麵條由軟而乾，吃著簡單的麵線料理，體會傳承古法不簡單的製作過程

在中國具千年歷史的手工麵，經由師徒間代代相傳演化至今。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵，每個步驟都是必要的製程無法精簡，手作的費工，帶來機器製作無法取代的風味與口感。

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石碇許家麵線好吃的秘訣在於，講究燙麵時間與傳承古法手工製程，強調不添加化學色素香料與防腐劑，因此麵線口感特別柔軟、Q韌，並呈現自然彈性。