許家手工麵線的部落格

整理了網路上澎湖西衛麵線接受政府相關單位輔導的過程，見識到地方政府對傳統手工麵線產業的用心；應該會有更多人了解真正手工麵線與機器麵線的不同，期盼能讓這個傳統手工行業能更有延續的空間；

因為這幾年來我在外面與商家接觸的經驗，是有一部份商家寧可選擇用機器麵線，甚至拿機器麵線的價格相比，還有一回遇到商家拿這機器麵線跟我說，這家的麵線粗細很一致，麵久煮不爛，可以煮３０分還是很Ｑ。。。一整個就很無言。

台灣的傳統手工麵線在製作很耗時費工，產量有限的成本劣勢下，很難與機械化大量生產的機器麵線競爭，加上科技的發達機器麵線也能作到超Ｑ久煮不爛，在成本與Ｑ度上對外行人來說相對失色不少。

但傳統手工麵線因為每一條麵都需經過７～１０個小時不斷來回搓，揉，拉，甩的流程，由於製作過程的繁複耗時費工，因此造就了手工麵線獨特的口感與自然的Ｑ度，對吃麵的行家來說，應該是值得回憶的美味！！

http://www.penghu.gov.tw/files/10-07-14.pdf　資料來源

◎西衛麵線產業輔導計畫(建)
手工麵線是澎湖一項重要的特色產品。傳統手工麵線需要兩項客觀的因素搭配，其一就是天氣要少雨、其二就是風勢要強勁。少雨的氣候可以讓麵線有充足的陽光曝曬，風勢強勁可使麵線內外均勻風乾，而澎湖氣候的兩大缺陷：少雨、風強再加上鹽分重，剛好成為製作麵線的利多因素，於是造就了這項獨特的傳統風味產業。西衛是本縣主要的製麵產區，社區裡隨處可見製麵、拉麵條的情景，所生產的白色手工的麵線深受大眾喜愛。
西衛所生產手工麵線口感佳，同時嚼勁也較機器麵線為好，深受大眾喜愛。但長期以來澎湖手工麵線的知名度却遠不及金門麵線，相較於兩者差異，在於商業包裝及行銷推廣的手法，使澎湖麵線無法廣泛打開銷售市場。基於此96年度本府爭取離島基金補助600萬元，辦理西衛麵線產業輔導計畫，計畫期程為2年(96年5月至98年5月)，擬分四階段執行，目標如下：
一、建立品牌形象、強化商品魅力
二、整合產銷多元通路、擴展產品行銷市場
三、啟動產品創新包裝、推動品質認證機制。
四、加速產業轉型、提昇產業競爭力。
期待透過本計畫之執行，將這項具歷史性、文化性、獨特性的特色產業，藉由輔導及創意思考，改善產品整體形象，運用在地特色及資源，將原有具備的文化及歷史，整合成有價值的產品，在未來發展上，更可將傳統產品加上科技因素，使其現代化，成為更具競爭力的優勢產業。

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西衛麵線輔導 進入第二階段

　　（記者洪詩婷報導）為擴大推廣澎湖手工麵線，縣政府積極爭取近六百萬元的補助金，辦理了為期二年的西衛麵線產業輔導計畫，將其分成四階段執行，藉由輔導及創意思考，改善產品整體形象，將具有歷史性、獨特性的產業，結合在地特色與資源，進而整合出具價值性的產品，最後將傳統產品經過包裝設計，完成品質一流，符合現代化的競爭產業。

　　四周環海的離島，地勢低平，海峽風烈，東北季風挾帶著鹽分加上充足的日照，才可造就這獨具傳統風味的手工麵線。手工麵線的製作十分艱辛，大部份的人皆不願意投入這個行業，因此麵線市場也逐漸萎縮，縣政府意識到這點，於是辦理此計劃，將傳統產業藉由觀光來相互結合，把產品外觀包裝帶往精緻化的路線。舉辦至今已邁入第二階段，朝向生產、展示與經營管理方面的輔導，第一階段所徵選出來的七家麵線業者皆採用純手工製造，堅持帶給顧客最正統、天然的味道。業者們時常開會討論，針對細部狀況提出問題，並加以改善，為了營造出高品質的產品，他們凝聚出相當團結的意識，有一致性的共識就是努力做到最好。

　　七月底結束第二階段的計劃後，緊接著會朝向第三階段，網站設計建置、入口意象及導覽設施建置完成、成品印製完成、產品行銷通路創新與整合，並配合一系列觀光活動來行銷，也會藉由台灣的大型活動來進行推廣，相信將會為澎湖帶來更大的進步與發展。兩岸直航蓄勢待發，相信未來西衛麵線，將會成為澎湖當地的另一項特色文化。

記者：洪詩婷報導 / 2008/06/12 10:00:00

資料來源:澎湖時報2008/06/12

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2008年澎湖菊島海鮮節暨西衛麵線成果發表會 大台灣旅遊網 (2008-10-31 17:49)