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麻油麵線~綠茶手工麵線料理(2人份)
綠茶手工麵線150g
豬五花肉片,香菇,麻油,薑 (適量)
綠茶麵線煮法: 手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線，大約50秒後用筷子撈麵條變軟即可撈起，如果是比較粗的就再多一些時間，將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理(若能準備冰水口感更佳)，過完水後手工麵線的鹽份就剩很少,如此麵線還會變得更Ｑ彈，更有咬勁。
麻油麵線煮法
1.麵線燙好後拌一點點油備用
2.麻油跟薑爆香再放入豬肉片
3.肉片炒熟後加水煮跟米酒小火煮15~20分
4.將煮好的麻油肉片湯與麵線加在一起,就是一碗好吃的麻油麵線
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