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８字型梱麵線
將麵條８字型梱上兩根鐵棍，施力均勻且動作流暢．
這個步驟是手工麵線製作過程裡，極為關鍵的一個，麵條的粗細跟平整的主要步驟．原理非常簡單，但作起來就完全不是，從學徒開始，就是我最困擾的，有時施力或動作不對，就影響到麵的平整，當麵的長短差距太大，也影響到每一條醒麵的程度，在甩麵時，就容易打結甚至斷裂．
記得在２００９年腳傷之後，因為休息了半年多，再次回到工作崗位時，整個感覺跟動作跑掉，接下來就是大約兩年的大慘敗，每天一到甩麵乾燥，就是斷掉很多麵線，簡直就是大惡魔的附身．
很認真的嘗試各種方式，動作，施力方式，都是一直時好時壞，甚至想過，這個步驟就請別的師傅幫忙完成，在工廠裡親自教出來的好幾個學徒中，從沒有人是遇到這個難題的．當時一直問自己是不是再也不適合作手工麵線，於是減少工作的數量，我想至少每天惡夢的時間會少一點，因為在嘗試各種可能，所以速度也變的超慢的．
大約一年多的時間，到最後我完全認命，完全沒想到惡魔會從身上走開．．．．．．
在完全認命之後，偶然間情況慢慢好轉，後來確定是我的右手施力少了些，因為怕不均，所以更小心，變的事得其反．．．
在找到問題後，開始只有一個目標，速度最慢不會注定是我．更專心往前的情況下，現在我的工作效率變的更高，已突破在工傷前的水平，從每小時梱三包麵線，進化到每小時可以五包．這是一段令我很沮喪的日子，在脫離惡夢許久後才去面對它
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