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對遊客將米糠粉誤以為是發霉麵粉事件的後續處理
原本鞋都有分室內跟室外的,新聞要這麼報也沒辦法,為避免再有誤會,已規定師傅們在工廠內只能穿工作鞋,米糠部份已注明是米糠不會再讓人誤以為是發霉的麵粉,且已將米糠架高,
當傳統手工麵線走出小工廠,想要發展延續下去,對於傳統製程雖已改良不少,但還有部份還作的不夠,之後相信我們會作的更好.
在過去的製作過程的確是有撿討的地方,但先前在製作時,都有刻意避開,然後將易與腳接觸的米糠淘太,室外鞋是不準穿進工作空間,但嚴格來說,以現代的食品衛生標準,我們作的努力還是不夠, 台灣的手工麵線一直從在2,30年前農業時代的興盛,漸漸式微,沒多少人認同或在意它的存在,反之大官們較喜歡產質大的機器麵線,以手工包裝,就是政府認證的目前代表台灣的手工麵線,對我來說,那機器壓出來的麵,難入口,根本製作過程只有快速,省人力省成本之外,完全沒有傳統手工麵線的半點精神,這樣的麵怎會好吃, 從學徒3年到創業18年,的手工麵線人生,我努力的要發揚它,努力的行銷手工麵線,直到這現在,才發現實在差太多了,只能說我的努力還不夠,但我還有工廠的工作伴伴們都還年輕,我們會讓傳統的手工麵線,與現代接軌
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