許家手工麵線的部落格

石碇麵線師傅許仁評，國中時拜師學做麵線，目前是新北市少數手工麵線業者，他將手工麵線廠轉型為小型觀光工廠，讓遊客參觀、親自手拉麵線，闖出一條活路。

清晨5點多，「許家手工麵線」已經開工，從麵粉、麵團到麵條，許仁評再用鐵棍將麵繞八字、拉長、醒麵、再拉長等，最後放到廣場日曬。只見許仁評和員工雙腳一前一後站立，手臂使勁一甩，麵條如浪高起再「啪」地落下，白粉在空氣中飛灑。

許多遊客說，看師傅拉麵線，彷彿看了場功夫秀，又像參觀了一種儀式。

許仁評說，手工麵線隨著每一次的甩、拉，從粗到細，越來越有延展性。每個步驟都有意義，缺了就不好吃。

許仁評38歲，一開始只把手工麵線當工作，產品批發給下游，但手工麵線煮起來較麻煩，很少餐廳願意用，加上雜貨店漸漸沒落，他的生意不太好。3年前他跌倒受傷，在家休養半年，開始思考未來，決定讓手工麵線「轉型」。

許仁評他上網找商業行銷課程，也參加石碇區公所、新北市府的商家輔導計畫，並到各地參訪展售會，學習網路行銷和如何包裝商品。正好當時區公所舉辦活動，邀他現場手拉麵線，他發現這可以成為地方特色，決定轉型，並設計觀光體驗行程。

他說，有遊客來試吃，發現和機器做的麵線口感很不同，大表驚喜，讓他很高興，「有人感受到自己的努力」。他的麵線也加入綠茶、紅麴，傳統融合新風味，前年曾獲新北市特色伴手禮。

發現 迷你私房景點

許仁評（左）教小朋友甩拉麵線。 記者高宛瑜／攝影

「不是用拉的，用甩的！」「後退後退！用力點！」暑假來臨，許仁評的手工麵線廠一個上午就得接待三組人，從幼稚園學童到一般團都有。

來自大陸廣東省惠州市的羅大兵，上周由台灣友人張洋文介紹而來。張說，他想帶大陸友人看「不是旅行團會去的地方」，盼呈現在地方風情，上網尋找，就找到許家手工麵線。

羅大兵也試著甩拉手工麵線，他說，在大陸從來沒體驗過，「非常新鮮」，也喜歡石碇的多山，風景和氣氛都比都市好。

石碇近年來有不少小而美的私房景點，吸引喜歡精緻旅遊的遊客。許仁評說，麵線廠常有新加坡、香港、英國遊客來訪，都相當驚奇。

除了最有名的「千島湖」，石碇還有很多極富特色的產業，如藝術家楊敏郎創設的泥畫屋、還有沒有菜單、使用在地食材的餐廳福田居、展示原木家具的咖啡廳蝶工坊等，近幾年受到喜歡精緻旅遊遊客的歡迎。

新北市石碇區長吳金印說，石碇老街旁的淡蘭古道，是新北市府評選的七大步道之一，也很適合民眾悠閒慢行。

全文網址: 啪！石碇麵線師傅 帶你練「功夫」 - 觀光工廠好好玩 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=97489#ixzz37RcmVLnr
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