close
今天下午的採訪的記者說今晚就會播出，還是熱熱的新聞與大家分享
－－－－－－－－－－－－－－－
夏天是手工麵線的淡季，因為傳統的台灣麵線都是熱熱的吃～
三年前在工作伙伴支持下，一起到田裡砍竹子，搭配自己作的手工麵線還有石碇甘甜山泉水，開啟了許家流水麵
新北市石碇有家22年的麵坊，手拉麵線，經過太陽日曬，Q彈充滿咬勁。師傅利用山上的竹子、甘甜山泉水，製作出流水麵，味道如何一起去嚐嚐。
搭起竹滑梯，手拉麵條遇上冰鎮的山泉水，吸收泉水清甜，變得更清涼。白色原味、紅色紅麴、還有綠色茶麵線，Q彈充滿咬勁，大人小孩忙著攔截流水麵，吃一口單純麵香。
每天清晨4點，老闆就要起床打麵，重頭戲就是繞八字，要繞得均勻，每一條麵醒麵的節奏才會一樣。
又重又粗的5條大麵條，用搬的都很費力，師傅雙手一拉，麵條就乖乖站上鐵桿，彷彿編織搬，而且每一條都大小一致，最後還要幫麵條蓋棉被。
用巧勁一拉、一甩，感受麵條的延展性，瞧瞧麵條長到幾乎可以跳繩。
放在大太陽底下，吸收陽光的麵條，更有Q勁也散發麵香。對做麵很有心得，很難想像老闆家裡原本是開茶園的，業者說，是後來剛好打工有接觸到麵線就去學。苦學3年的手拉麵，變身日本的流水麵，一口吃到泉水甜、麵線香。
（民視新聞／林嘉玫、李澤民 新北市報導）
全站熱搜
留言列表
