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許家手工麵線的部落格

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麵線的部落格,記錄著麵線工廠體驗相簿與轉型成長點點滴。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵，每個步驟都是必要的製程無法精簡，手作的費工，帶來機器製作無法取代的風味與口感。 Hsu’s Vermicelli in Shiding 熟練の職人技による手延べ素麺を味わいましょう Noodles: Long for Life, Food of Legends Birthday parties and baby naming ceremonies all wish for the same thing - long life. And in the Chinese culinary culture, that means noodles and there are more noodles in Chinese cuisines than you can possibly imagine! 石碇許家手工麵線 HANDMADE NOODLES服務電話02-26633004 sdnoodle223@gmail.com 新北市石碇區

部落格全站分類：休閒旅遊

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  • 10月 28 週三 201520:49

  • ‪#‎玻璃罐料理‬ ‪#‎手工麵線‬ 麵沙拉

IMG_0102[1]
 
昨天是第一次受邀上電台,想說主持人應該沒吃過許家麵線吧,於是JOY幫忙作了兩份,一份中午自已吃看看,一份就放冰箱帶去現場~
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  • 個人分類：手工麵線料理[麵線食譜,煮法,圖片分享]
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  • 6月 24 週三 201520:59

  • 許家烏龍麵

台北,深度旅遊,體驗旅遊
 
源自台灣傳統手工麵線的製作工法,取最適合當粗烏龍的階段,用力拉開甩長甩勻,再經長時間乾燥,保持著麵條最Q彈的狀態
水煮十分,加入調味及配料拌炒,自然Q彈每一口都感覺的到,
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  • 6月 11 週四 201508:36

  • 牛雜烏龍麵

台北.景點.石碇.慢活體驗
 牛雜-烏龍麵
昨晚joy 煮了蕃茄牛雜，配上自家當日現作的烏龍麵。
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  • 個人分類：手工麵線料理[麵線食譜,煮法,圖片分享]
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  • 12月 16 週二 201422:03

  • 紅麴.手工麵線.

DSC_7172.jpg
     
晚餐就簡單烤了晴魚燙了紅麴麵線,青菜
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  • 個人分類：手工麵線料理[麵線食譜,煮法,圖片分享]
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  • 6月 26 週四 201421:58

  • 金絲豆腐~手工麵線創意料理

金絲豆腐,麵線料理,手工麵線料理,創意麵料理
 
將石碇的特產豆腐捲上手工麵線,炸的金黃色,我們就叫它金絲豆腐
作法非常簡單,將手工麵線燙熟後過水冷卻,再將豆腐切開,捲上麵線,炸至金黃色即可.
香酥的炸麵線咬下去,有一點點很自然的鹹味及散發濃濃的豆香
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  • 5月 30 週五 201420:12

  • 麻油雞蛋麵線 /詹姆士麵線料理食譜

DSC_4490.JPG
 
麻油雞蛋麵線 /詹姆士麵線料理食譜
　　　
雞蛋2顆、麵線100g、老薑1段、水、枸杞1大匙
調味料
麻油1大匙、米酒1大匙、白胡椒、鹽、香油
步驟1
作法：
1.取水晶碗，將枸杞用酒泡備用
2.起平底鍋，倒入香油後，將蛋加鹽後放入鍋中煎成半熟荷包蛋，並將半熟荷包蛋對摺取出備用，總共煎4顆
3.同上鍋，倒入少許的香油後，炒蛋1顆取出備用
4.起炒鍋，倒入香油煸香薑片後，加入炒蛋和水煨煮成湯
5.同上鍋，加入麻油和作法2的荷包蛋，並加入少許的鹽調味
6.承上，加入枸杞酒和麻油
7.起滾水鍋，將麵線燙過
8.取成品碗，加入麻油、酒後，再將作法7的麵線拌入碗中
9.將作法6的麻油湯與作法8的麵線放一起，再加入白胡椒調味，完成
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  • 2月 08 週六 201422:12

  • 黑糖麻油麵線

DSC_1623
 
黑糖麻油麵線/
記憶裡的生日餐,水煮蛋加上手工麵線

先將麻油入鍋加熱稍爆香入薑，續炒至薑微金黃加入黑糖,手工麵線燙熟後,趁熱拌勻,再切半顆王媽媽的黃金蛋

吃起來要有一點甜，麵線呈淺咖啡色
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  • 2月 02 週日 201421:00

  • 櫻花冷麵-手工麵線料理

DSC_1620
  
櫻花冷麵

將手工櫻花麵線燙熟，過冷開水，拌上茶油，淋上櫻花綠茶湯


傳統手工麵線怎麼煮[How to cook handmade noodles]



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  • 11月 15 週五 201320:36

  • 綠茶手工麵線肉片湯

綠茶手工麵線
     石碇綠茶手工麵線

用台灣外銷日本的茶粉,加上傳統手工麵線的古法製作,柔軟又帶Q彈的口感讓人驚艷.

堅持無添加人工色素及香料,因而多次獲得媒體的肯定,更獲得新北市府2012特色伴手禮肯定
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  • 6月 12 週三 201320:43

  • 麵線沙拉/傳統手工麵線料理食譜分享

新北幸福遊程 手工麵線20130610_132710
手工麵線沙拉

材料:手工麵線,蘿蔓,紫色高麗菜絲,紅蘿蔔絲,小番茄,芝麻
醬汁:胡麻醬,香油,糖
作法:,蘿蔓,紫色高麗菜絲,紅蘿蔔絲分開泡一下冰水,瀝乾水份伴上香油及少許糖
手工麵線滾燙一分鐘,撈起冰鎮一分鐘,稍為瀝水後伴上少許胡麻醬及芝麻.擺盤後再淋上胡麻醬即可
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