MAX陳祐松老師-石碇永定國小創意料理示範

就是愛作菜

上一年在青創會地方產業特色班認識的同學陳大哥,今天剛好到石碇來教大家利用當地食材作出好料理,石碇有許多商家都來學習。

陳大哥的菜單還有教學方式很實用，用當季出產的食材作出有在地特色的料理，也分享了許多關於餐飲觀念與建議！

Max料理示範成品:

金瓜籤天婦羅

材料: 南瓜皮 40g 紅蘿蔔 10g 洋蔥 15g 香菇 10g 蝦仁 5尾

鯛魚肉 30g 花枝 30g 全蛋1顆麵粉 200g 冰塊 100g 水 150cc

醬汁材料: 醬油 10cc 味霖 10cc 柴魚高湯 50cc 地瓜粉水 5g 白蘿蔔 50g 辣椒 2根

冬瓜鄉間炊飯

材料: 薑 10g 乾香菇 2朵金針菇 20g 杏鮑菇 20g

雞粉 5g 香菇素蠔油 20g 冬瓜 100g 熱白飯 300g

臘腸 1條青蔥 20g

夏日瓢瓜沙拉

材料: 蝦米 5g 瓢瓜 50g 長豆(菜豆) 10g 小蕃茄 2個花生 5g 糖少許

醬汁材料: 蒜末 10g 辣椒末 10g 魚露 20g 檸檬汁 10g 果糖 20g

鮮筍培根起司披薩

披薩皮材料:高筋麵粉 600g 溫水 340cc 乾酵母 12g 糖 5g 鹽 5g

配菜材料: 冷筍 40g 磨菇 20g 香菇 20g 培根 30g 洋蔥 20g

醬汁材料: 奶油 20g 麵粉 40g 鮮奶油 30g 雞粉 5g

絲瓜鮮蝦可樂餅

材料: 熱白飯 300g 奶油 10g 絲瓜 100g 白酒 30g 洋蔥 20g 香菇 20g

草蝦仁 80g 起司絲 30g 起司粉 25g 黑胡椒粗粉適量雞粉適量

麵粉 20g 蛋液 20g 麵包粉適量

桂花双筍拌蟹肉

材料: 冷筍30g 蘆筍 30g 洋蔥 20g 蟹腿肉40g

小蕃茄 2個市售蜜黑豆10g 黑芝麻 3g 香菜 3g

醬汁材料: 桂花 0.5g 和風醬30g 枸杞 10g

就是愛作菜MAX是一個對烹飪與美食，充滿熱情的人在業界多年

服務過台北晶華、西華、新竹福華、台中全國

在 2005 年充滿傻勁一口氣跑了三個國家在上海、香港、泰國

國際廚藝賽搬回大獎，同年出版食譜 - 遇見美味香草

同時也在社區大學、救國團、社區媽媽做教學示範

對烹飪與美食，熱情如火更愛與同樣愛作菜的你(妳)一同討論交流

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zMZLUaGBQE7CwMjOe2HUVc6nxQ--/profile

~Max(陳祐松)~ 彰化人

- - - -專業領域 - - - -

餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問

(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine)
　
- - - - 現任 - - - -

元氣餐飲管理顧問公司 - 餐飲規劃顧問師
經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問
經濟部GSP優良商店規範- 認證評核員
經濟部中小企業處 - 創業顧問
行政院勞工委員會 - 創業顧問
新北市政府勞工局 - 創業顧問
中華民國中小企業協會 - 輔導顧問
CPC中國生產力中心 – 餐飲專案外聘顧問
中衛發展中心-餐飲專案外聘專家顧問
馬來西亞誠信集團-餐飲事業體輔導顧問
中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體 -指導顧問
花漾元素國際美容有限公司餐飲部 - 技術顧問
台灣休閒農業發展協會-民宿/餐飲講師
經國管理暨健康學院餐旅管理系 - 專業技術講師
中華電信MOD 美食星球頻道料理影集 -主持人

- - - - 榮獲獎項 - - - -

(國際殊榮)
2005 世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 - 中餐最高分團體總冠軍
2005 上海國際烹飪藝術大賽 1. 西餐三文魚現場烹飪 - 銅牌
2005 香港國際美食大獎 1. 中餐牛肉烹飪現場烹飪 - 銅牌
2005 香港國際美食大獎 2. 西餐素食烹飪現場烹飪 - 銅牌
2004 上海國際烹飪藝術大賽 1. 西餐三道菜現場烹飪 - 銅牌
2004 上海國際烹飪藝術大賽 2. 冷餐自助餐展示 - 銀牌

(本國殊榮)
台灣美食國際人才培育計劃名廚分組競賽 - 第三名
第三屆龜甲萬盃廚藝大賽社會組第一名單位負責人獎盃
亞洲樂活有機展有機米創意料理達人獎盃
台北市政府協助推行台北食尚廚藝競賽特頒感謝狀
台北市復興高中指導多元文化週東南亞飲食&義大利飲食文化教學特頒感謝狀
台北晶華酒店協助夏威夷四季酒店客座主廚順利推行美食節特頒感謝狀
台北縣新店市公所擔任異國美食嘉年華美食講師特頒感謝狀
台中市政府香港國際美食大賞廚藝精湛、表現優異(台中市長胡志強)- 特頒獎狀
台中縣衛生局協助推行餐飲心.廚藝情美食展特頒感謝狀
台中縣餐飲職業工會協助推行優質健康美食展特頒感謝狀
彰化市公所地方特色美食節指導農特產創意料理特頒感謝狀
台灣人工飼養駝鳥協會代言國產駝鳥肉品發表會活動特頒感謝狀
馬階醫護管理專校協助推行有機輕食相關產業與菜餚展出特頒感謝狀
台北縣穀保家商擔任「粽子飄香」歡喜慶端陽廚藝競賽評審特頒感謝狀
世新大學擔任創意料理比賽活動評審特頒感謝狀

- - - - 講師資歷 - - - -

行政院原住民委員會技藝研習中心 - 餐飲講師
教育部職業學校群科課程香草餐飲研習- 授課講師
淡江大學旅遊系餐飲講座-主講人
台北萬華社區大學健康香草輕食料理 - 授課講師
北縣三重社區大學時尚香草創業料理 - 授課講師
空中大學創新育成中心餐飲經營管理課程-授課講師
桃園樂齡大學-活力養生餐飲DIY課程- 授課講師
元智大學桃園婦女館複合式美食餐飲課程-授課講師
台北復興高中 - 多元文化料理示範講師
台北市中國青年服務社健康養生料理 & 創業開店美食料理 - 授課講師
台北市救國團養生料理 & 夏日南洋料理 - 授課講師
台北市康復之友協會清新坊長青關懷中心 -餐飲講師
彰化縣婦女社區大學 - 生活美學講師
彰化縣救國團 - 西餐烹飪講師
彰化市地方小吃美食節農特產創意菜 - 示範講師
彰化慈生仁愛院心智障礙者職能訓練輔導人員職訓課程- 授課講師
美國稻米協會美國米創意料理教學-示範講師
亞洲樂活有機展有機米創意料理教學-示範講師
台灣休閒農業發展協會休閒農場經營管理師班 - 授課講師
YWCA外配籌辦移民署年終煤體餐敘-餐飲講師/指導顧問
北縣三重農會家政班農特產創意料理 - 授課講師
北縣新店地區農會家政班大廚年菜料理 - 授課講師
北縣汐止農會家政班創意香草料理 - 授課講師
北縣新莊農會家政班國產農特產品風味餐 - 授課講師
北縣泰山農會家政班國產農特產品中西創作料理 - 授課講師
北縣八里農會家政班國產農特產品東南亞料理 - 授課講師
北縣枰林農會家政班在地農特產品多元料理 - 授課講師
北縣新店市異國美食嘉年華南洋&台灣料理DIY-授課講師
北縣枰林鄉茶鄉茶餐創意料理 - 授課講師

- - - - 著作書籍 - - - -

1. 遇見美味香草 - 2005年10月出版
( 著作大綱：用 9 種香草製作 11 國家 61 道香草輕食料理 )

2. 食蔬纖美人 - 2006 年 4 月出版
( 著作大綱：製作 7 國 60 道健康全素輕食料理 )

3. 南洋風味醬汁 - 2006 年 8 月出版
( 著作大綱：製作 75 道夏日南洋風味醬汁料理 )

4. 美味和風醬 - 2007 年 12 月出版
( 著作大綱：製作 81 道新和風醬汁創作料理 )

5. 愛上幸福料理 - 2008年 8 月出版
( 著作大綱：製作 60道餐桌上的Happy Foods )

- - - - 其它資歷 - - - -

2005 世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽台灣代表隊隊長
2004 台北美食展古坑咖啡創意菜單設計&菜色規劃
2004 台灣廚師聯隊上海訪問團團員
東森 ET-MAIL 部落格料理達人
台灣櫻花BLOG 烹飪教室達人
亞洲樂活有機展創意料理達人

- - - - 專業評鑑- - - -

民視電視台美鳳有約創意料理示範
中天電視台冰冰好料理料理評審
中國電視台午間新聞創意拉麵料理採訪
東森電視台冠軍家庭美食秀料理評審
三立電視台黃金七秒半偷呷步料理示範
八大電視台午晚間新聞電鍋達人專訪
中華電視台就業e點通居家即食餐盒創業顧問專訪
非凡電視台台灣美食行銷計劃專集輔導顧問專訪
全國創意有機輕食製作大賽初審委員
世新大學創意料理比賽料理評審
HERE雜誌年度饗宴評鑑專業評審
台北縣農會綠竹筍評鑑比賽評審
台北縣穀保家商「粽子飄香」廚藝競賽 -評審
基隆市國中食品類職群技藝競賽監評委員
康鑑文化最受歡迎醬料排行榜名廚推薦人
康鑑文化用醬汁做好菜名廚推薦人
ROYAL LIVING雜誌鍋與美食對話名廚專訪示範
有機誌 1.名廚Show特別企畫
有機誌 2.有機米創意料理名廚專訪示範
櫻花廚藝專刊 1.蒸爐健康料理名廚專訪示範
櫻花廚藝專刊 2.煎烤爐情人料理名廚專訪示範
櫻花廚藝專刊 3.微波烤箱地中海料理名廚專訪示範
櫻花廚藝專刊 4.內燄瓦斯爐美味廚男料理名廚專訪示範
行政院農委會國產雞肉、雞蛋公益推廣記者會料理達人示範秀
亞洲有機樂活展記者會名廚代言人&示範秀
台灣土雞美食發表記者會名廚代言人&示範秀
國產駝鳥肉品發表記者會名廚代言人&示範秀

- - - - 專業認証&研習証書- - - -

世界廚師協會專業主廚烹飪講習結業証書
美國農業部專業廚藝講習結業証書
美國農業貿易辦事處美國南方料理廚藝講習結業証書
泰國國立拉差蒙坤科技大學泰國專業廚藝料理訓練証書
台灣美食國際人才培育計劃名廚實務訓練結業証書
經濟部 - 商業服務企業種子師資資格認証
經濟部 - 商業服務企業整合行銷專業認証
經濟部- 連鎖店區督導(經理) 管理認証
經濟部 - 連鎖店門市店長管理認証

- - - - 工作經歷 - - - -
台北豪景酒店 Head chef
台北晶華酒店 jr.sous chef
台北西華飯店 chef de partie
台中全國大飯店 chef de partie
新竹福華大飯店 demi chef de partie

- - - - 輔導經驗 - - - -

*經濟部台灣美食行銷推廣計劃
*台北市餐飲業品質提升計劃
*台北縣中小企業輔導計劃
*貓空觀光休閒產業發展計劃
*馬來西亞 YOYO CAFC 連鎖餐飲事業體
*中國福建西嶼小鎮連鎖餐飲事業體
*台灣比菲多餐飲事業體
*台灣饌巴黎餐飲集團

*台灣台北九份茶坊
*台灣台北劉家肉粽
*台灣台北洪師父新饌
*台灣台北微風花園
*台灣台北紅瓦屋休閒茶館
*台灣台北紅木屋休閒茶館
*台灣台北清泉茶藝本店
*台灣台北楓羽軒茶坊
*台灣台北三芝沐子易館
*台灣台北秋葉原女僕餐廳
*台灣台北法亞士義式廚房
*台灣桃園荳蔻人文養生餐廳
*台灣桃園綠風蔬食餐廳
*台灣新竹饌巴黎大飯店
*台灣新竹啡凡食尚人文咖啡館
*台灣苗栗大湖雲莊
*台灣台中花香輕食餐廳
*台灣彰化 ROXY 人文咖啡館