傳統手工麵線-小櫻花布包 /新北市櫻花季新推出－許家手工麵線的部落格

傳統手工麵線-小櫻花布包 /新北市櫻花季新推出

傳統手工麵線-小櫻花布包
重量:160g 售價:NT$150元

紅麴手工麵線-小櫻花布包
重量160g 售價:NT$180元

此麵線為簡單包裝(麵線已有再經過乾燥處理)
室溫建義30天內吃完,或盡早放冰箱

台灣的手工麵線在製作過程及曬麵線時,本身就是一項技藝美麗畫面的呈現

傳統手工的口感更是具有特色,自然的Q彈.

手工麵線特殊的口感是來自於它的每一個製作流程,

每一個師傅一天都作幾包麵粉,慢慢的由大麵團搓成粗麵條

再經過一道道手續一次次醒麵,才能漸漸變細一些

再經由拉麵與甩麵的過程,將麵用的很長後才成為麵線

手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線，大約50秒後用筷子撈麵條變軟即可撈起，如果是比較粗的就再多一些時間，將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理(若能準備冰水口感更佳)，過完水後手工麵線的鹽份就剩很少,如此麵線還會變得更Ｑ彈，更有咬勁。

這樣煮起的手工麵線就不會太鹹還可以依個人喜好調味!!

過完水的麵線加入義大利醬就是好吃的義式手工麵,夏天可以試用涼麵作法,Q彈順口的涼麵,若沒吃完放入冰箱,一天後拿出來拌入醬汁一樣好吃。