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自己煮 麵線炸蛋外脆內軟
麵線炸煮炒 口感變化多
http://sharpdaily.com.tw/m/article/issueid/20120622/artid/34318062/secid/2960226/audio/1
賴佳昀．報導
在石碇做傳統麵線的許仁評以自己做的麵線取代炸粉，包裹在溫泉蛋外，燙口好吃！
吃來外脆嫩軟，口感層次豐富。陳逸宏．攝影
材料：蛋1顆、豬絞肉50克、麵線 20克、太白粉15克
調味料：米酒、醬油各5ml、太白粉5克，白胡椒粉、香油和鹽各少許
沾醬：泰式甜雞醬或番茄醬15ml
準備：麵線煮40秒至軟。
1去殼
蛋煮成溫泉蛋，剝去外殼。
2拌勻
將豬絞肉加入調味料攪拌均勻。
3組裝
做法1拍太白粉包絞肉，再拍太白粉裹麵線。
4油炸
做法3放入180℃油鍋炸上色，對切沾醬食用。
許仁評
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