許家手工麵線的部落格

最近有幾位大學生來訪,準備將手工麵線製成電子書,老師有規定所有照片都要自己拍的,這是他們第三度來到麵線工廠,探路=>拍晒麵線=>完整製作過程,這一天他們一早7點多就到了麵線工廠從麵粉開始拍,完整的拍了整個製作過程,仁評覺得他們很有心,所以特別交代joy作了麵炸蛋請他們吃.


中間有短暫的訪問

作手工麵線最辛苦的是什麼~我覺得以體力的消耗來說,拉與甩所費的力是最多的,如果以整體來說,收尾是最辛苦的,因為前面半力已把體力消耗很多,後半天就需要用毅力與堅持,才能縮短製作的時間,越作越累.尤其是冬天的寒流來臨,麵醒的速度很慢,一不小心麵凍住了,平時只要拉個三四下的麵線,需要更用力的拉個十幾下,接下來就是考驗意志力的時刻了!

作手工麵線最快樂的是什麼~我覺得以製作過程來說,甩麵的感覺最好,經過幾小時的努力短短的麵條,用雙手使力作出波浪,打向麵最粗的一端,在師傅與助手充份默契配合下,將麵延展到需要的長度,再經乾燥後,就能作成麵線了.層經在一篇網文中看到一段"吃過真正的手工麵線,就回不去吃普通麵線了,現在人吃的不多,所以可以吃好一點,是優質一點,不是過度的精緻"台灣的傳統手工麵線,就真的有這種魔力,能夠保有讓人一吃就喜歡的麵,那是一種很快樂的成就感.

手工麵線是從古人流傳演化至今,但現今不管在台灣,甚至是大陸地區,都面臨相同的問題,處於非常式微的階段,只剩下一群攝影愛好者,很認真很焦急的尋尋覓覓的想用影像記錄這個快消失的傳統產業,在快門按下去的刹那間,留住永恆的美