許家手工麵線的部落格

「2010臺北縣石碇鄉文化節」 發現石碇之美攝影比賽

分類：關於石碇
2010/07/29 22:29

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2010/05/08 15:01

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手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線，等再次沸騰20秒後撈起，如果是比較粗的就再多一些時間，將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理，如此麵線會變得更Ｑ脆，更有咬勁。
 手工麵線是在現代社會中，唯一最容易購買到真正手工做的麵，經由「壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩」經過7個小時以上繁複的步驟流程，不用添加化學成份，就能讓麵Ｑ滑順口，喜歡吃麵的你不妨試試。

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