石碇DOC簽名    新北市石碇一日遊-石碇DOC休閒小旅行 (1)  麵線體驗,八掛茶園美景/石碇DOC的石碇一日遊(一)

7月4日 石碇是晴朗的好天氣,石碇DOC的老師,永定國小的校長,學員還有輔導團隊生產力中心的人員,一起石碇深度一日遊的行程。八點多在石碇淡蘭藝文館集合後,首先來到麵線工廠新北市石碇一日遊-石碇DOC休閒小旅行 (2)

簡單的解說了傳統手工麵線的製作過程,接下來先讓大家體驗拉開手工麵線

手工麵線在經過8字型梱麵後,就會均勻的分佈在兩根白鐵管上,經過約40分左右的醒麵就可以兩個人拉開麵條

拉開麵條的重點在於,兩個人同時用身體往後的慣性力拉麵線,放鬆後再次的拉,兩方的力量要盡量相當,到逹所需的長度後,用波浪輕打麵的頭端,將麵的頭部打開,這樣作起來的麵線才會條條分明不粘在一起。

而麵拉的長與短需要看醒麵的情況與濕度溫度的變化,作些調整,掌握好醒麵是麵線Q彈的主要關鍵。

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體驗拉麵線
好像在考驗兩個人的默契,要同時出相當的力,才能將麵拉好,如果力量差太多,會讓麵的兩端粗細差太多
作起來的麵就容易斷裂。拉開麵線後經過1個小時左右的醒麵,就可以準備甩長成麵線

甩長麵線在手工麵線的製作流程裡,算是相當重要的一環,麵線的兩端會較粗而且不太會平均,這就要靠師傅甩出波浪將較粗的部位打細,在甩的過程要特別注意力道與長度的掌握,還要注意別讓麵條打結。

體驗甩麵線
體驗者要拿穩白鐵棍,用力甩出大波浪,這樣麵線才能拍出好看的照片,如果甩起來有點緊的感覺則需要放置再醒麵一下,可以減麵線的斷裂。

 

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體驗完拉麵線與甩麵線,麵線就先掛著曬太陽,大家好好享受許家麵線所準備的手工涼麵

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石碇手工麵線體驗/石碇DOC的石碇一日遊(一)
1個半小時的體驗留下了許多照片圖檔,下一個行程是往八掛茶園

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傳統手工健康食材是我們的堅持,傳統手工麵線的文化,手工麵線的美,手工麵線的美味值得細細的感受與體驗!

體驗或參觀手工麵線製作時間:星期六日,只要是好天氣大多都會作麵線,若想來參觀拍攝曬麵線的畫面,早上9點到下午12:30點是最好的時間。

免費品嚐麵線時間:星期六,日的早上10點至10點半(有事先預約體驗或試吃的顧客,我們就會準備手工麵線供大家試吃,也歡迎在這段時間,有路過的朋友一同過來參與)

 

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