夏天也許算是絲瓜麵線的季節,麵線人家最多的就是手工麵線了,喜歡自己用古法手工作出來的麵線,有別於傳統的麵線,這是略為粗的線條,更帶Q勁
相信這是一種發自內在肯定自己的手藝,客人也會感受的到
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材料:手工麵線,絲瓜,蛤蜊,蝦米,薑絲,米酒

絲瓜刨除外皮後,對半切
蛤蜊用蝦米來入味,薑絲準備50克,米酒準備一小碗
絲瓜炒了一下後,放入蝦米和一半的薑絲,
倒入米酒後,蓋鍋蓋..
然後加入蛤蜊,再放入另一半的薑絲,然後再蓋上鍋蓋悶煮,開煮到蛤蜊開口笑,再加一匙的米酒,再炒勻,
手工麵線水煮90秒後,過冷河再淋上絲瓜蛤蜊就完成了

 

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