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手工麵線 一個傳統而逝微的產業,我們是幾個年青人,學習進入了這個行業,認真而堅持這份古老技術
手工麵線 製程很辛苦,沒有很好的利潤,逐漸被工業化大量生產的機器麵線所取代.但我們堅持
傳統手工,始終相信這份傳統技術,與手工古早味的口感,不管世界如何變遷都是無法被完全取代
始終會有一群人 喜歡而珍惜這份傳統美味.
手工麵線 不只是經驗的累積,更是傳統技藝的完美呈現,從拌麵團開始(壓 搓 揉 捏 擠 拉 甩) 每一個流程
是環環相扣,光是甩麵就需要非常多的技巧,要非常專注的觀察一個力道波浪使出後,麵線的反應,
再決定下一個力道需要幾分力要會甩麵線,需要幾年的學習經驗累積,才能出師
因為傳統 所以具有歷史,充滿回憶 因為手工 所以口感精緻 Q滑順口
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