許家手工麵線的部落格

將麵條繞上了鐵棒，這是手工麵線傳統製法中”捆”的步驟，位於石碇山區的許家手工麵線工廠，廠裡頭師父們來來回回，將麵線拉開、甩開，光看這樣的拉扯就知道麵線的韌性十手工麵線與機器做出來的麵線，最大的不同就是在於延展性，由於手工麵線經過了拌、壓、割、搓、捆、拉、甩、烘等繁複的步驟，所以麵線的口感相當有彈性，而許仁評藉著多年 ‎3月14日大新店有限來石碇手工麵線採訪的相關新聞影片~

持傳統製法，許家手工麵線不添加任何防腐劑和香精，以最天然的麵粉食材，再加上一道又一道的手工製麵步驟，讓麵線有了最自然的味道，也讓顧客可以吃的安心又健康。

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石碇手工麵線　堅持傳統手工　健康無添加　讓您吃的美味與安心

2011.03.15 手工麵線傳統製法 彈性佳口感好

記者：許文昌/張芳琪


將麵條繞上了鐵棒，這是手工麵線傳統製法中”捆”的步驟，位於石碇山區的許家手工麵線工廠，廠裡頭師父們來來回回，將麵線拉開、甩開，光看這樣的拉扯就知道麵線的韌性十足，而這當然也是手工麵線的最大特色。

手工麵線與機器做出來的麵線，最大的不同就是在於延展性，由於手工麵線經過了拌、壓、割、搓、捆、拉、甩、烘等繁複的步驟，所以麵線的口感相當有彈性，而許仁評藉著多年經驗，常常只要用手一摸就知道麵線乾燥的情況，除了原味手工麵線外，許仁評還研發了獨特的綠茶麵線。

雖然一再失敗，不過許仁評不灰心，一試再試，總算是成功了，也讓他的手工麵線更加有特色，對於手工麵線該怎麼煮，許仁評也透露撇步給大家知道。

堅持傳統製法，許家手工麵線不添加任何防腐劑和香精，以最天然的麵粉食材，再加上一道又一道的手工製麵步驟，讓麵線有了最自然的味道，也讓顧客可以吃的安心又健康

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