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15歲起做學徒 練就做麵線真功夫
2015/5/17原文出自=> http://www.ttv.com.tw/104/05/1040517/10405170002500N.htm?from=579
有句諺語說「萬般皆下品，惟有讀書高」，但接下來帶您看的故事，徹底推翻這樣的說法，石碇手工麵線達人許仁評，從小不愛唸書，國中畢業選擇投入學習手工麵線，25年來他曾因為年輕，沉迷線上遊戲，也曾守著一成不變的傳統口味，最後因為車禍養傷，讓他重新思索未來，把手中的麵線融入石碇茶文化，做出綠茶麵線，同時也在麵線工廠加入觀光體驗的元素，成功打響名號
石碇的好山好水 孕育出的不只是茶香這些年還有勁道十足的手工麵線吊掛在陽光下的麵線有如千絲萬縷般 輕輕柔柔在徐徐微風下 搖曳生姿多數人印象中幾近式微的傳統產業這些年在石碇 融和茶香發展出另一在地文化幕後推手是他 許仁評手工麵線達人 許仁評我想說因為石碇本身是產茶那我想說如果我能夠把綠茶麵線 那這個把它做成是一個我們正式的一個商品把它做得好一點那應該可以把我們跟這個地方那有一個更深的關係那所以說才開始再重新尋找綠茶粉重新去試 65年次的不惑之年 做麵線的資歷卻已經長達25年如今還是麵線廠的小老闆年輕這件事在許仁評身上反應出的是無限創意 綠茶麵線就是最好的證明勁道十足的手工麵線口味上除了綠茶還有紅麴吃法更是徹底顛覆傳統起鍋後冰鎮 搭配和風芝麻醬汁還有少許的紫菜 爽口帶勁 另一道 麵炸彈 更是讓人大開眼界糖心水煮蛋 包覆滿滿絞肉再繞上熟麵線 下鍋油炸到金黃就能起鍋乍看就像是鳥巢般的香酥麵線裡第一層是肉末 第二第三層是入口即化的糖心蛋多層次口感可說色香味俱全為推廣行銷手工麵線許仁評這些年還推出觀光體驗行程 參加的客人不只能品嘗麵線還能親身感受手工麵線的好勁道一二三 對啦 好 來再一次 好 來一二三國中畢業就開始小學徒的生活許仁評練就一身做麵線的真功夫儘管過程中吃足了苦頭 他最終用仍成功用夢想做為配方讓手中的麵線既傳統又充滿新意
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