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【麻油綠茶手工麵線】
(3人份) 麻油綠茶手工麵線<轉貼自梅子煮藝><石碇美食,傳統手工,綠茶麵料理>
《材料》
綠茶麵線1包(2束) 黑芝麻油2大匙 薑片約8片 肉片約12片 青蒜末半根
《作法》
先切好,薑片和肉片備用~~
1. 用小湯鍋,煮半鍋的水, 水開之後下麵線,小火煮等再度滾沸,燜約5分鐘即可撈起.(若是拌乾的,可在碗底放苦茶油1大匙,就是茶油麵線.)
p.s. 煮麵線,水要多些...因為麵線中的鹽量很高,煮時利用大量的水來稀釋.記得不要再調味囉~~
2. 煮麵線的同時,平底鍋入黑芝麻油,下薑片小火略為煸香後,加入肉片炒至呈白色.
3. 加1碗半的水..蓋上鍋蓋,煮軟肉片約12分鐘,即可加入麵線後起鍋盛裝.
盛入碗中...撒些青蒜末~~
換個方式
也可以把煮好的綠茶麵線先盛入碗中
再把肉湯加入..
這樣的湯色,和龍涎居的比較接近(心理作用乎???
)
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