綠茶麵線~壓扁上油割成型.jpg  東森採訪綜合照.jpg  非凡介紹圖.jpg 非凡照片-2.jpg 非凡-3.png  2010石碇文化節-手工麵線製作體驗-民眾拉手工麵線5.jpg  2010石碇美人茶節 石碇手工麵線綠茶-2.jpg 2010美人茶節  2009石碇美人茶手工麵線-蔡老師合影.jpg 周錫瑋縣長拉石碇手工麵線-3.jpg   周錫瑋縣長拉石碇手工麵線-4.jpg  部落格圖5-1.jpg  6-18碇製輕旅行-手工麵線 (14).jpg  手工涼麵  

 

創造最純正的手感工藝

石碇許家手工麵線

 年紀雖輕,卻開起手工麵線專業製造廠的許仁評,不計較傳統工藝美食的微薄利潤,只希望更多人吃到手工麵線的美好風味,也讓更多人因為手工麵線的極致呈現,跟他一樣愛上石碇之美。這樣的石碇許家手工麵線,你不只可以在石碇老街的雜貨店中買到,還可以親自上山一趟,透過團體預約的方式,跟師傅一起做麵,感受傳統手工麵線的製作過程,那種工藝的力學、美學,以及天然無添加的健康來源,更重要的是感受師傅重新詮釋傳統風味食材的那份堅持與投入。

許師傅說,製作麵線分成「壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩」等階段,看似簡單的固定流程,卻環環相扣,非常耗時。但他在很小的時候,首度因為打工賺零用錢而接觸到這項技藝時,卻發現天氣的變化,彷彿賦予了麵線具有生命般的互動,於是開始著迷於在自然的律動與工藝美食的呈現中,找到最佳的解決方案。日後,許師傅不斷研究一個好的傳統工藝美食的經營管理與口味的改良,這個具有石碇代表性的手工麵線,保留傳統的Q滑順口與現代健康的訴求,就是許師傅成功的寫照,如今他也加入了石碇的最大物產─綠茶,突破麵線製作過程的限制,獨家開發出「綠茶麵線」,更是令人刮目相看。

 

  

東森綜合 跟這偶像去旅行"阿布 小甜甜 "採訪手工麵線

 


非凡美食大探索採訪影片

 關於石碇手工麵線,綠茶手工麵線,曬手工麵線,非凡東森採訪手工麵線,手工麵線參加石碇

 

 關於石碇麵線 
手工麵線傳統而式微的產業,因為生產過程很花時耗工,從拌麵團開始(壓 搓 揉 捏 擠 拉 甩) 環環相扣看似簡單的固定流程,因為天氣的變化彷彿賦予了麵線具有生命般的互動.學徒的日子過了三年多,記得當時我把出師生產出來的第一份手工麵線,送給當時半工半讀的班導師分享那份喜悅.後來過了幾年我在以前師傅的提示與家人支持下,選擇自己創業,雖然我已學成出師但還是不斷的在學習,找尋品質更好,更有效率的作法。
石碇是茶的故鄉,將天然綠茶粉加入傳統手工麵線,成了石碇特色之一,因為獨特真正的綠茶手工麵線也吸引了幾家媒體節目報導。

因為傳統 所以具有歷史,充滿回憶 因為手工 所以口感精緻 Q滑順口
石碇許家手工麵線 堅持傳統手工 不添加防腐劑,色素香料, 讓您吃的美味健康與安心

*我們生產的麵線是通過 SuperLab 檢驗中心 食品檢驗合格 無添加防腐劑*

石碇 許家手工麵線 - 位在深山中的感情傳統手藝極部落客 皓雪,詳細的分享關於石碇手工麵線

  

我們的產品

      部落格圖5-1.jpg    石碇許家手工麵線的產品&賣場(傳統手工麵線,綠茶麵線,伴手禮,祝壽麵線,客製化訂單)

 伴手禮綜合圖0414小檔.jpg      石碇特色手工麵線拌手禮,石碇美食,在地食材,在地好禮,簡單實在

我們參與活動的相關照片

       周錫瑋縣長拉石碇手工麵線-1.jpg  2009 石碇美人茶節-石碇手工麵線相關的相片相簿

       2010石碇美人茶節 石碇手工麵線排隊試吃-8.jpg 2010石碇美人茶節 石碇手工麵線11.jpg  2010石碇美人茶節 石碇麵線相關的相片相簿

        2010石碇文化節梱手工麵線2.jpg 2010石碇文化節-手工麵線製作體驗-民眾拉手工麵線5.jpg  2010石碇文化節-石碇許家手工麵線現場表演體驗相關的相片相簿

        2010台北縣柑仔店活動-石碇許家手工麵線4.jpg 2010台北縣柑仔店活動-石碇許家手工麵線6.jpg   參加,2010台北縣柑仔店活動-石碇許家手工麵線相關的相片相簿

        石碇手工麵線-青楓.JPG 石碇手工麵線路口.JPG 蜜蜂與花.JPG   石碇手工麵線工廠_週邊相關的相片相簿

 

       

手工麵線學徒
早上五點半有時天都還沒亮,就開始了手工麵線傳統學徒一天,看似簡單的固定流程,
確因為天氣的變化彷彿賦予了麵線具有生命般的互動.

我當學徒時一開始的工作就是掃地,可能一掃就是好幾個星期,直到師傅願意冒險讓我去嘗試
一開始學常常把麵用的亂七八糟,害師傅需要花更多的時間去補救,有時甚至全部失敗
斷光光,幫倒忙的感覺很令人沮喪,加上幾乎都要從早上5點多工作到晚上9點才能休息,
時常問自己是不是沒有學作麵線的天份,是不是以後作麵線的時間都要那麼久那麼累,
每次我都給自己相同的答案\"我是在學習一門技術,即然學了不管如何我一定要把它學會\"
就這樣過了二年的時間,突然我想回學校讀書,於是我選擇了半工半讀,白天還是當學徒,
晚上就去學校讀書.

在矇懂中學習,從失敗中累積經驗,慢慢的我熟練每一個手工麵線製作流程,才發現手工麵線是活的,
它們怕太熱,怕太冷,怕太乾,怕太濕,每一種天氣的變化都會影響到醒麵的時間與效果,尤其是溫度與
濕度的掌握更是手工麵線成敗的關鍵,簡單而固定的流程,麵線師傅就是需要掌握每一種天氣作出適當對應的作法.

手工麵線

手工麵線料理:豬腳麵線,麻油麵線,茶油麵線,乾拌麵線,麻油雞麵線,燒酒雞麵線,薑母鴨麵線........凡是麵料理大多都可以用麵線來呈現。

手工麵線的用途:訂婚,祝壽,節慶送禮,伴手禮,餐廳麵食料理...........。

手工麵線是現在最容易買到,真正手工製作的麵食,因為生產過程很花時耗工,所以不須添加化學成份就能使麵Q滑順口。

曬手工麵線.jpg

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綠茶麵線製造流程.jpg

自從參加美人茶節後,開始覺得我們的手工麵線真正的成為石碇的特色,特產;我們開始更認真的去學習如何提升,如何作的更好。


於是我們開始參加了青創會的地方產業特色班課程,申請了青創會還有圓夢坊的顧問輔導,在輔導的同時整理了資料,讓自己更了解多一些本身的想法。
後來我們也去參加台北縣政府所辦網路行銷課程與輔導,更讓我們在關於網路行銷方面有多一點認識。

最近我們參加了(石碇區自然養生特色產業輔導計畫)我們期盼能讓石碇麵線往更好的方向發展。。。

媽媽種的菜.jpg

我們的產品.jpg  

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2009美人茶節綜合圖.jpg 2010石碇美人茶節綜合圖-1.jpg  東森採訪綜合照.jpg 關於石碇手工麵線,綠茶手工麵線,曬手工麵線,非凡東森採訪手工麵線,手工麵線參加石碇美人茶節,石碇文化節,手工麵線產品2010文化節綜合圖.jpg

 

新店有線採訪影片

美人茶節,石碇文化節,手工麵線產品

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • teeger1114
  • 好讚喔~
    還有綠茶口味的耶
    這麵條一定很Q勁
  • 天然綠茶粉加入手工麵線,每一條麵都需要7個小時以上的繁覆的過程,所以口感很好!!又有綠茶的營養~

    麵線 於 2011/03/14 23:37 回覆

  • Leo
  • 綠茶口味的麵線我大概想像的到

    比普通麵線好吃 而且有一點點茶香

    因為我
    之前試吃過類似的


  • 嗯~淡淡的茶香 Q彈順口的麵條,把天然綠茶粉加在傳統手工麵線裡,市面上應該很少有,也算是石碇特色之一!!

    麵線 於 2011/03/20 19:36 回覆

  • 嵐
  • 介紹的真完整 好想吃吃看
    照片好豐富 手工的才讚!!
    綠茶口味 比較吸引我!!
  • 謝謝妳對石碇手工麵線的肯定~~

    麵線 於 2011/03/21 16:22 回覆

  • teainlibrary
  • 原來麵線是這樣做的,好有趣喔!
    綠茶麵線不錯吃^^
  • 吃綠茶手工麵線,能吃到完整綠茶健康與傳統手工麵的口感!!

    麵線 於 2011/04/07 17:46 回覆

  • hafamily
  • 謝謝分享喔
  • 謝謝您來參觀我們傳統手工麵線的部落格,也歡迎您來石碇玩!

    麵線 於 2011/04/17 13:12 回覆

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