《來怡客》客語教學節目主持人蘇宗怡手工麵線採訪相關－許家手工麵線的部落格

《來怡客》客語教學節目主持人蘇宗怡,採訪手工麵線在自錄到最後,蘇主播還體驗了拉麵線與甩麵線的Q勁與麵條的延展

很可惜的,拉與甩的過程來不急拍下照片,還有joy弄到相機設定,變成手動對焦,所以有許多照片都矇掉

蘇宗怡主播很認真的在核對問題

1.本身是學什麼? 做過什麼工作 ? 當初為什麼會想做手工麵線 ?

家裡是種茶,從小就要採茶。曾作過銀行事務機的維修保養（捆錢，數錢的機器）
接觸手工麵線是從國中寒假打工開始。當時覺得採茶很辛苦，作手工麵線很像輕鬆些。

2.手工麵線的製作過程步驟（請詳列過程和大約所需時間,方便主持人和攝影控制拍攝時間）？
纏繞八字型麵條的技巧?拉麵條技巧怎樣不會斷?

繞八字的技巧：
一，雙手的施力要均勻，麵條才能粗細較均勻，才比較不會斷裂與打結。
二，繞麵是控制麵條粗細的主要步驟之一，要依醒麵的狀況來對應繞麵的力道與粗細。

3.當初是跟誰學手工麵線 ? 當學徒時, 遇到哪些挫折？心裡是否經過掙扎？為什麼這麼辛苦還要維持這份傳統？

一，當初是跟鄰居林建忠師傅學作麵線。
二，學徒時工作時間很長，都５點開始去工作，晚上７～９點才工作完回家，加上學習並不是都十份順利，
　　遇到學習的瓶頸，或作失敗時都會更加有挫折，也常問自已該不該繼續作手工麵線。　　

4.為什麼會想開放讓民眾diy ?
從2009年的美人茶節,鄉公所邀請前往表演之後,就更用心的經營與學習,於是在2011年的暑假,正式改變工作時間,
從原本假日休假,改為假日工作平時休假,同時間在假日就開放民眾參觀體驗。
開放民眾體驗，感受拉麵線的延展與彈性，品嚐手工麵線的美味，曬麵線的美，才能的提升許家麵線的形象，
而更進一步的發揚傳統手工麵線的文化，期盼讓式微的傳統手工麵線，能找到更合適的經營模式。

5.為什麼會開發綠茶和紅麴口味 ? 原料分別是跟哪家廠商進的 ?

綠茶手工麵線～開始是茶行老闆訂作，但失敗率很高，作了幾年直到美人茶節後才正式的開放成自己的商品販售

紅麴手工麵線～是有一直在思考的口味，但是一直沒有正式找原料來作，有一次剛好在在ＯＴＯＰ的展售會上，
跟廠商互贈商品時，拿到紅麴粉跟紅麴醬，就這麼試著下去作，沒想到極受歡迎

綠茶粉在幾經挑選後，是採用在新竹關西的台灣紅茶廠外銷日本等級的綠茶粉
紅麴粉跟紅麴醬是採用新北市樹林酒廠的產品

6.對未來的規劃（硬體設備, 行銷與產品包裝等）
硬體設備～在工作環境會漸漸提升，未來有能力有機會時，想要導入食品製作的相關認証
行銷與包裝～包裝方面會考慮送禮者的需求，並量朝向簡單環保的方向，配合硬體設備的提升
期待將台灣的手工麵線，分享給更多的人，甚至推廣給世界其他地區的人，讓他們了解台灣有這麼好吃又有文化的手工麵
　　　　

7.曾參與哪些活動或是得哪些肯定? (如2012新北市伴手禮)
從石碇的美人茶節，獲得遊客與在地人的認同
參加了許多ＯＴＯＰ的地方特產展售會，從推廣展示性質，到後來購買的民眾增多，銷售成績都有明顯成長
更在2012年新北市的特色伴手禮,獲得肯定,

拍完室內的景