許家手工麵線的部落格

幸福.傳統.手工麵  

揉入生命力的手工麵線   

傳統食品,尤其是手工麵線真是一個以時間及人力所換來的.當麵粉在清晨四點多加了鹽水,麵頭就像附予了麵團生命,每天麵團都會有它自已的個性,還有環境的因素,溫度,濕度還有人力,伴麵團時首先手整個張開,用力按幾下,感受那麵團反彈回來的力道,判斷與今天環境,麵團裡的含水量是不是最適合的.

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有朋友發現、在永光季刊裡出許家麵線還有石碇的介紹。

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  工作日誌 3/28日 比較忙錄的一天,必需更早起來準備麵團,剛好三色的麵線都作了,紅白綠,在壓扁割開後,麵條的生命就跟著時間與溫度流動

如您要來工廠一遊的話，不管您是從文山路過來

後山的杜鵑花更盛開了,這棵杜鵑花是小時候，跟爸爸到對面山山頂拔回來種的，盛開時滿是紅花,是一份回憶,覺得它特別美

地上跳格子,許多遊客喜歡但是線越來越不清楚,3月14日旁晚找了空擋補跳格子的漆，將快消失的線條重描，不知不覺就天黑了。

就在前陣子,約晚上十點接到一通氣呼呼的電話,指責怎麼麵線沒有到,查了單原來是溝通的問題沒有在預計時間寄出.

播了電話給客戶,先道歉再問怎麼辦,客戶說晚上下了班,要去拜拜,沒有麵線,她答應人家了.問可否幫他送過去,想了一下我答應了,馬上起身到50分車程的中和.這位太太接過手工麵線時的感謝讓我很不好意思,趕快說,這是應該的,

11點多帶著累  累的身體返回到家,但心裡很踏實,沒有讓老主顧失望,還獲得感謝

遠到的客人

冷冷星期六旁晚來了幾組客人,最後是一個單獨來的小姐,也點了一碗茶油麵線,結帳時問了一下才知道她是走路上山的,說打算再走下山,我心裡想天都黑了....隔了一下向她提出,天黑了不如我開車載下山.

聊天中得知是從南部上來三峽工作的,想說來到新北市所以要來石碇,他先去了石碇老街,也買了麥芽餅,接著就走路上來麵線工廠.最後再叮嚀她如果還有機會來麵線工廠,要早一點,或者需要麵線的話宅配就行了  

 2014臺灣國際觀光特產展 許家麵線獲選可以在OTOP館裡設攤

因為遇到手工麵線的旺季,只能將攤位交給APPLE負責,

麵線工廠轉型與決擇

 10月30日下午參加了新創小聚，將許家麵線的故事跟產品分享給與會來賓，也獲得許多異業結盟的接洽。

延自手工麵線的工法,用時間與力道拉製出來的烏龍麵.經過兩道乾燥程序延長保存,不含防腐劑

許家手工麵線師傅許仁評，國中時拜師學做麵線，目前是新北市少數手工麵線業者，他將手工麵線廠轉型為小型觀光工廠，讓遊客參觀、親自手拉麵線，闖出一條活路。

幫麵線禮換上新的外盒

舊版是用素面紙盒,框上腰帶,延用了三年其中只有在腰帶上小改板,在幾個月前決定印製新的外盒,簡單的插圖與許家麵線品牌以黑色線條呈現,再用橘色呈現鮮明與喜氣     

手工麵線，據說源自於東漢時期，製麵師傅需要手工拉甩，換得麵線Q彈好滋味，但現今手­工製麵逐漸式微，都改由機器製麵。而在新北市石碇區一名38歲的手工麵線師傅，從小學­做手工麵線，至今22年，為了延續這項傳統手藝，他不僅開發新口味麵線、改包裝提升質­感，還開放遊客觀光體驗，打響名號

何謂手工麵線雖然沒有一個明確定義,有些機器切手工掛,手工包裝,在故事行銷及商業包裝下都稱手工麵線,而在新北石碇地區的手工麵線,不僅將製作過程開放參觀,我們也趕在暑假前,換上新的解說板,更完整的介紹台灣本地派手工麵線的製作過程

這次參展,許家麵線是在h區39號攤位

「台北好物嘉年華」活動，展售來自全台各地優質商品，展區分為八大主題專區，有人氣美食、品味生活、美妝衣飾、好藝設計、健身養生、旅遊玩趣及經濟部OTOP地方特色產業等，為呼應本次活動亮點「萌商機」，主辦單位更邀請外型可愛、行動便利的胖卡餐車參與封街活動，涵蓋吃喝玩樂各項領域，也一同共襄盛舉，參與這場歡樂饗宴。