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廈門炒麵線

材料

麵線        300公克
肉絲         60公克
蔥              2根
蝦仁         50公克
筍絲         50公克
香菇         20公克
韭黃段       50公克
蝦粉            2匙

調味料
A 高湯        150cc
  鹽          1小匙
  雞精粉      1小匙
  細砂糖    1/2小匙
B 香油小許


作法

1.麵線以滾水汆燙後,撈起瀝乾水份,蔥切細絲,香菇泡冷水約
  10分鐘,再切成絲備用
2.熱油鍋,以小火爆香蔥絲,放入肉絲,蝦仁,筍絲,香菇絲略炒一
  下後,放入調味料A煮至滾時,放入作法1的麵線以中火炒至湯汁
  稍乾時,加入韭黃略微拌炒一下,起鍋前滴入香油,撒上蝦粉即可

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