豬腳象徵強健，手工麵線代表長壽，是中華文化中極具獨特代表性的美食。豬腳麵線的美味迷人，更有消災祈福的意義，在婚誕、喜壽等場合，是必定有它的存在，向來是祝壽、饋贈、宴客與洗塵之必備料理。
滷豬腳 材料:5人份.or 2~3人兩餐量 1. 豬腳2支,請老闆幫忙對半剁開成小塊。 蹄膀一個，挑小一點的並且也是對半剁開。 花雕酒半瓶 清醬油1碗 冰糖3/4碗 水酌量 烏醋1匙 蒜頭1顆 乾辣椒4個(若用新鮮辣椒只要兩根就好) 薑半塊 桂皮5片 八角5個
2.麵線.香油 做法: 1.豬腳洗淨之後,記得回家後要再拔毛處理 2.炒菜鍋放點油,放兩三瓣蒜頭,把豬腳塊放進去煎一下. 3.燉鍋先滾兩碗水,再把豬腳放進燉鍋,把所有的料都加進去鍋子裡, 4.再放水淹過所有材料。用大火 5.等水滾之後關小火,蓋蓋子,20分鐘翻一次鍋子裡的料, 6.燉一個半小時豬腳軟Q即可。 PS:豬腳吃不完的時候.要先撈起來另外放.不要和鍋裡的醬油一起擺過夜以免太鹹 麵線煮法: 1.水滾之後放點香油在水裡,放一把麵線進去,翻一翻,水再滾後立刻撈起,放在有孔的透氣網籃裡面,淋上香油或滷豬腳的豬油. 2.開大電風扇,對著電風扇快速翻攪,這樣麵線就會又Q又不會黏得那麼利害啦 |
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