1.煮手工麵線特別要注意是什麼?
答:因為手工麵線的鹽份會比機器麵線高 煮時水要多一點(或下水煮之前可以先沖一下水再煮,可降低鹽份)
2.石碇麵線的手工麵線有粗細之分嗎?
答:我們的手工麵線 粗的麵會比較Q,很有咬勁 細的麵線口感細緻各有喜好不同(我們可以依客戶的需求 挑粗或細的)
3.為什麼手工麵線有個部位會比較粗?
因為我們是手工的關係,所以每一條麵的粗線都有些不同,而且會有麵線頭的部份會粗一點點,那是正常現像
(綠茶麵線因為比較難作 所以粗細是不太能控制的)
(綠茶麵線因為比較難作 所以粗細是不太能控制的)
4.你們的麵線如何保存比較好?
答:真空小包裝我們建議都是3個月內吃完或放入冷藏, 整箱包裝(傳統算斤的那種)的話我們建意15天內吃完或放冷藏可放半年
5.手工麵線跟機器麵線有什麼不同?
答:手工麵線每條麵都需經由{壓搓 揉 捏 擠 拉 甩 } 7個小時以上的繁複步驟流程才能完成,不需添加化學成份就能使麵線Q滑順口(機器麵線可以加些化學成份作到會Q,但不會滑滑順口,而且因為機器麵線都是用機器大量快速的生產用壓出來的關C,所以每一條麵的粗細都是相同)
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1.請於收到麵線立即確認數量和品質 若有不符 儘快跟我們聯絡
2.請於收到麵線後15天內放入冷藏或冷凍 因為不含防腐劑 保存良好可放半年
3.台北地區(汐止 南港 松山 信義 大安 萬華 三重 景美 新店 文山 中永和 板橋 等區)購買400以上就免運費 且貨到付款
4.因為傳統手工麵線都有一定比例的鹽份 料理時水需要比較大鍋 等水燒開時可以將麵線用清水沖一下再下鍋 就可以沖去一些鹽份 較好料理 但切記在沖水時輕輕的拿才不會讓麵變成一團
5.郵局700帳號 00027480028241
6.郵局劃撥帳號 19003638 戶名:許仁評
7.服務電話:02-2663-3004 石碇製麵廠地址:台北縣石碇鄉烏塗村四分子三號 (北47-1 3公里處) 石碇手工麵線部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/sdnoodle
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