許家手工麵線的部落格

山藥竹葉粿──腸胃保健餐
材料：糯米粉１５０公克 山藥一條 乾蘿蔔絲 香菇 麵輪 枸杞 芹菜 粽葉六片
調味料：糖 苦茶油 鹽 香油 胡椒粉 　
作法：
１）將山藥去皮，切塊蒸熟後，拌入糯米粉、糖、苦茶油，揉成米糰備用
２）起油鍋，將蘿蔔絲、香菇、麵輪、枸杞、芹菜炒香後作為餡料備用
３）將米糰分成六份，包入餡料後搓成長條狀
４）粽葉包捲在米糰外，入蒸鍋用大火蒸約２０分鐘即可

益胃茶油麵線 
材料：滷香菇、美白菇、鴻禧菇、豌豆苗、麵線、茶油、老薑 
作法：
1. 煮一鍋水，將麵線燙過撈起備用；薑切片備用，美白菇、鴻禧菇切小段。
2. 熱鍋加入茶油，用薑片爆香，再加水煮開成茶油湯。
3. 接著將滷好的香菇，以及新鮮的菇類下鍋，煮滾後再加入麵線。
4. 起鍋前再加入豌豆苗即可。

綠色精力湯──清血造血 
材料：番石榴 蘋果 奇異果 Ａ菜 碗豆芽 檸檬汁 啤酒酵母 卵磷脂 
作法：
１．首先將番石榴切丁、蘋果去籽切片、奇異果削皮切丁、Ａ菜剝成片狀後與碗豆芽一一放入果汁機內。
２．再倒入少許的檸檬汁與啤酒酵母、卵磷脂、水， 攪動均勻即可。 
 

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山藥手捲──清血造血營養餐
材料：海苔 山藥 彩椒 萵苣 苜蓿芽 蘋果 芝麻粒 葡萄乾 
調味料：蜂蜜味噌醬 　
作法：
１．首先將彩椒與蘋果去籽切丁、山藥削皮切片、萵苣切絲備用
２．再將蜂蜜、味噌以及礦泉水攪拌均勻即是調味料
３．接著把調味料均勻抹在海苔上，加入彩椒、蘋果、 山藥、萵苣、苜蓿芽、白芝麻粒與葡萄乾等
４．最後將海苔捲起來即是山藥手捲

黑豆補血湯 
材料：黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢 白芍５錢 黃精１兩 丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢 【２～３天份】 
作法：
將所有藥材入鍋熬煮一小時後，取出所有藥材後即可飲用
功效：補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。
叮嚀：容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。

麻油香菇紅鳳菜——調理改善食譜 
材料：紅鳳菜200克 香菇3朵 老薑5～6片
調味料：麻油2大匙 鹽少許 　
作法：
1. 紅鳳菜摘取嫩葉，洗淨；香菇泡水至軟，去除蒂頭，切片狀；老薑切絲。
2. 炒鍋加入麻油燒熱，轉中火，放入薑絲及香菇爆香。
3. 放入紅鳳菜拌炒至熟，起鍋前加鹽調味即可。
營養師的小叮嚀——
紅鳳菜含豐富鐵質及鈣質，可預防貧血，及更年期骨質流失，是素食者的最佳聖品。選擇紅鳳菜以上下綠紫葉片色澤對比明顯，用手折梗容易斷裂較佳。此道食譜適合做為午餐配菜。
必需脂肪酸是一種人體無法自行製造，必須由食物中獲得的脂質，具有調節生理作用，與荷爾蒙類似。這一道菜用維生素A含量高的紅鳳菜，搭配含有豐富必需脂肪酸的麻油，再加上麻油與香菇特殊的香味，美味又營養，可說是一吃數得。 

紅豆薏仁補氣血
中醫師吳明珠表示，紅豆可以加速血液循環，加上紅豆富含鐵質，補血兼強心。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，對於退化性關節炎引起的疼痛，有舒緩、暫時抗炎止痛的功能。
食材：薏仁65克、麥片65克、紅豆130克。
佐料：冰糖。
作法：將紅豆、薏仁、麥片以1500c.c.的水蓋上鍋蓋燜煮，紅豆和薏仁熟爛後，再視個人口味加入冰糖即可。
注意：體質冷虛、常手腳冰冷者不宜吃太多，1周不要超過3碗。
紅棗木耳養肝
紅棗又稱大棗，味道甘甜，可以養血安神、照顧脾肝胃，而白木耳含多醣、膠質，不但能提高身體的免疫功能，還有利於關節軟骨修復。
食材：紅棗15顆、白木耳15克。
佐料：紅糖。
作法：白木耳去蒂洗淨，加水煮沸後燉煮至半軟，加入洗淨去籽的紅棗和6碗水，煮到白木耳軟爛，適量加入紅糖調味即可。
注意：上呼吸道感染，例如打噴嚏、流鼻水、發燒頭痛、咳嗽時胸膈刺痛，痰色白如泡沫狀，都忌食用。

椒鹽香毛豆——調理改善食譜 
材料：冷凍毛豆夾500克 辣椒絲少許
調味料：黑胡椒1大匙 白胡椒1大匙 鹽2茶匙 芝麻油2大匙
作法：
1. 冷凍毛豆放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起，瀝乾水分，裝入容器中。
2. 加入黑胡椒、白胡椒、鹽拌勻，移入冰箱冷藏約半天至入味。
3. 取出，拌入芝麻油及辣椒絲，再移入冰箱冷藏約半天，待麻油香味滲入毛豆夾即可。（若暫時不食用，可移入冰箱冷凍保存。）
營養師的小叮嚀——
毛豆為未成熟的黃豆，不但味美，而且營養成分豐富多樣，最主要的成分是豐富的黃豆蛋白質及纖維質，有益於預防心血管疾病。毛豆含豐富的異黃酮，其結構類似雌激素，有助緩和更年期因雌激素分泌降低引起的不適症狀，如燥熱、不安，失眠等。
補血粥

材料:熟地6片,桑葚半碗,枸杞1湯匙,黑糯米1碗,有機糙米 1碗

調味料:高湯15碗,鹽,冰糖各1小匙

作法:將米清洗乾淨,用高湯加材料,米,調味料同米入味,早上食用最宜

• 2008-11-18 16:05:27 補充

  １、紅蘿蔔(切絲)、小黃瓜(切絲)、玉米(顆粒)、芹菜、嫩薑、味素、鹽、沙拉油。
  　　作法：沙拉油先下鍋，待熱後放下嫩薑炒幾下，再來放下紅蘿蔔、玉米，炒至半熟，再放
  　　　　　下小黃瓜、芹菜至熟透，滲下些味素、鹽。
  　　功效：補血。
  
  ２、豆腐、香菇、毛豆、玉米（顆粒）、嫩薑、甘杞、辣椒。
  　　作法：以上七項合炒。
  　　功效：補血。
  
  ３、玉米、竹筍（切薄片）、香菇（切絲）、毛豆、甘杞、九層塔。
  　　作法：以上六項合煮為湯。
  　　功效：補血。
  
  ４、馬鈴薯（切小塊狀）、芥藍菜一把(切小段）。
  　　作法：以上兩者合炒。
  　　功效：補血。
  
  ５、馬鈴薯（切小塊狀）、青蘆筍一把(切小段）。
  　　作法：以上兩者合炒。
  　　功效：補血。

• 2008-11-18 16:05:41 補充

  ６、馬鈴薯（切小塊狀）、綠色花菜切成小朵狀）。
  　　作法：以上兩者合炒。
  　　功效：補血。
  
  ７、波菜一把（切小段）、香菇數朵（切絲）、香菇五株（切小段）。
  　　作法：以上三項合炒之。
  　　功效：補血。
  
  ８、紅棗十粒、香菇（切絲）、小白菜（三株）切小段、地瓜（半條）切小塊、沙拉油。
  　　作法：合煮湯。
  　　功效：補血之功能。
  
  
  ９、芥藍菜、香菇、甘杞、沙拉油。
  　　作法：合炒。
  　　功效：補血。
  
  １０、玉米（顆粒）、碗豆仁、香菜
  　　　地瓜切小塊、沙拉油。
  　　　作法：合炒。
  　　　功效：補血。

• 2008-11-18 16:06:06 補充

  １１、玉米一條切小圓片、冬筍二條
  　　　切成小山片狀、香菇數朵不用切開
  　　　豆腐切小塊、香菜、甘杞
  　　　（約五十粒）。
  　　　作法：合煮湯，滴下些香油。
  　　　功效：補血。
  
  １２、綠竹筍一條切絲、菠菜三棵切小段
  　　　沙拉油、鹽、味素
  　　　作法：沙拉油先下鍋待熱後，先放下竹絲炒至半熟，
  　　　　　　再放下菠菜，灑些水炒幾下就好，滲些鹽、味素。
  　　　功效：補血。
  
  １３、綠竹筍一條切絲、紅蘿蔔一條切絲
  　　　嫩薑一大塊切絲、芹菜三棵切小段、沙拉油、鹽、味素
  　　　作法：沙拉油先下鍋待熱後，先放下竹絲炒至幾下，再放下紅蘿蔔，炒至將熟再放下芹菜、薑絲，滲些鹽、味素。
  　　　功效：補血。

• 2008-11-18 16:06:34 補充

  １４、綠竹筍一條切絲、萊豆（皇帝豆）三十粒先煮熟備用、芹菜三棵切小段、玉米一條切小圓片、沙拉油、鹽、味素
  作法：沙拉油先下鍋待熱後，先放下竹絲炒至幾下，再放下玉米，灑些水，再放下萊豆，然後放下芹菜，滲些鹽、味素。
  功效：補氣血。

• 2008-11-18 16:06:55 補充

  補血的食物以含有鐵質的胡蘿蔔素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血，這是錯誤的觀念；植物性的食物，不但含有鐵質、胡蘿蔔素及其它養分，還有消化吸收的優點，而許多食物鐵質含量很豐富，如：黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉....等。

• 2008-11-18 16:08:26 補充

  金針菜：金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富、其他還有維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用。
  
  龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉、福肉、每年夏季並有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補血食物，因為所含鐵質豐富而且還含有維生素Ａ、Ｂ、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症，產後婦女吃龍眼湯，龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

• 2008-11-18 16:08:54 補充

  鹹蘿蔔乾：蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素Ｂ，極為豐富、鐵質含量很高是第一級的養生食物，雖然常年供應既鹹且爽，吃起來特別有一種風味營養又多，其鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
  
  黑豆：我國古時向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏髮、黑豆的吃法隨各人之便，產後可用烏豆煮烏骨雞。

• 2008-11-18 16:09:26 補充

  髮菜：髮菜色黑似髮、質地較髮粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使髮烏黑，婦女產後也可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。
  
  胡蘿蔔：胡蘿蔔即紅蘿蔔，日本人稱作人參，含有維生素Ｂ、Ｃ，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，所以把胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。

• 2008-11-18 16:09:40 補充

  麵筋：民間食品庄、素食館、滷味攤都有供應，麵筋的鐵質含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。
  
  菠菜：又稱菠蔆菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。