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鮮蚵炒手工麵線

材料：
韭菜100克、高麗菜200克、手工麵線300克、鮮蚵半斤、油蔥酥2大匙、高湯500cc
調味料：
干貝粉1大匙、烏醋2大匙、胡椒粉少許、香油適量
做法：
1. 韭菜切段、高麗菜切絲、鮮蚵洗淨。
2. 手工麵線略微剪短，放入沸水中汆燙至軟後，撈起瀝乾水分。
3. 鍋內放入2大匙油加熱，放入高麗菜，再倒入高湯和胡椒粉煮開，加入干貝粉、烏醋、蚵仔、韭菜、油蔥酥、燙好的麵線及香油拌炒到湯汁收乾即可。

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要做出香噴噴炒麵線，一定要選擇手工麵線，質地夠韌才不易斷裂，口感也比較Ｑ彈，燙好的麵線過一下水讓麵線冷卻後瀝乾水分放這備用,就可以避免麵線粘成一團,在入鍋拌炒時，不要用鍋鏟，而用長筷子翻拌，麵線不但不易碎，也能吃到香Ｑ爽口的美味麵線了。