今天是許家麵線第一次把健康的紅麴加入手工麵線裡,用以往作綠茶 麵線的經驗
很順利的試驗一次成功,紅麴很適合用來作手工麵線,色澤很好看.
晚上我們馬上煮來試看看,自己覺得這個新口味超讚的
好的產品出來,麵線在想這又是另一個挑戰的開始~
綠茶手工麵線花了幾年的時間,才算穩定拓展開來
這一次希望自己努力,讓更多人接受這份美味!更多
紅麴除了對人體的血液運行和脂質代謝有很好的幫助，同時也被國人作為食品色素與香料使用。李柏宏解釋：「紅麴色素是一種性質優良且食用安全的天然紅色色素，稱為紅麴紅
這是已經手拉過的紅麴麵條,必需醒麵1個小時以上才能將它甩長,大約5公尺那麼長
醒了一個小時的紅麴麵條,自已變長了,原本拉完只有60公分左右
在一個小時後已經是原本的兩倍長度
第一次甩麵,再醒個2分種左右,才能很安穩的甩到足夠的長度
接下來就是乾燥的步驟,首次作紅麴手工麵線就成功,也算幸運的了
以前剛開始在試作綠茶手工麵線時.失敗了很多次,最後才慢慢比較容易上手
接下來就是將麵線與麵頭分離,乾燥後的紅麴麵線,味道更濃了些,色澤也非常的漂亮
紅麴的健康,紅麴的美味,還有紅麴麵獨特的漂亮顏色
簡單的煮了一個湯,加上前幾天有人送我的新竹特產華品香菇丸
這個紅麴手工麵線我自己都覺得超讚的,麵條非常Q滑,手工麵特有的自然彈性,
市面上紅麴麵有很多,但是尊照傳統手工麵線作法出來的石碇紅麴麵線,值得您嚐嚐
紅麴手工麵線,我們打算在石碇文化節時,正式的展售
感謝網友的支持,
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