這一年來我們很積極的推廣手工麵線,常常自己煮麵線來試,外出參加展售會時也是都煮很多麵線讓民眾試吃,慢慢的煮出一些小小心得與大家分享,常然若是您有更好的,不同的密技也希望您大方的來分享,多些人參與,多些人討論,多些人分享,這傳統手藝古早的美味才能更大的延續空間。

煮茶油麵線的心得:
茶油加薑片爆香一下加入一大匙的高湯或開水。在麵線燙熟後先撈起,去一下水,再放入預先準備的茶油湯裡拌勻,洒上一點蒽花。這樣起來麵線的表面就可以保留水份,不會很快被麵線吸走湯汁不易糊在一起,起吃來條條分明又帶有湯汁的口感。

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