目前分類:手工麵線料理[麵線食譜,煮法,圖片分享] (48)
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傳統手工麵線怎麼煮[How to cook handmade noodles]
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台灣傳統手工麵線都是有鹹的,因為要拉很長甩很長,要有一定比例的鹽份才能作出真正的手工麵線,若是有遇到煮起來太鹹的問題,以下幾個方法供參考
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如何煮出超Q又滑順口的麵
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手工麵線都有一定比例的鹽份,所以在烹煮麵線時水要足夠,麵線下水之後才不會黏在一起,之後加熱至沸騰後放入麵線,等再次沸騰20秒後撈起,如果是比較粗的就再多一些時間,將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理,如此麵線會變得更Q脆,更有咬勁。