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許家手工麵線的部落格

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麵線的部落格,記錄著麵線工廠體驗相簿與轉型成長點點滴。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵,每個步驟都是必要的製程無法精簡,手作的費工,帶來機器製作無法取代的風味與口感。 Hsu’s Vermicelli in Shiding 熟練の職人技による手延べ素麺を味わいましょう Noodles: Long for Life, Food of Legends Birthday parties and baby naming ceremonies all wish for the same thing - long life. And in the Chinese culinary culture, that means noodles and there are more noodles in Chinese cuisines than you can possibly imagine! 石碇許家手工麵線 HANDMADE NOODLES服務電話02-26633004 sdnoodle223@gmail.com 新北市石碇區

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  • 3月 17 週六 201819:55
  • 2018世貿國際春季旅展-許家麵線活動記錄

世貿旅展之許家麵線體驗IMG_6594

2018世貿國際春季旅展,在農業局的攤位
甩麵前的準備工作,先延展,活動現場再靜置20分後就可以體驗了,
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  • 12月 29 週五 201722:26
  • 夢想農場的序曲

IMG_4111.JPG
滿園的櫻花盛開;豐富多樣的生態池;空氣中充滿著歡愉的嬉笑聲;孩童奔跑的嬉鬧聲、、農場的每一個角落處處都充滿著歡樂與喜悅。這是李老先生夢寐已求的快樂農場。
為了完成這個夢,於是,在十幾年前,李老先生便親自著手,一磚一瓦將自家旁的山坡地一點一滴規劃成農場。從最艱難的水土保持工程,到植樹植栽,胼手胝足的建構出農場的雛形。時光飛逝,早年種植的櫻花樹早已茁壯,樹林青翠,繁複的農場營運執照已入手。正當勢蓄待發之際,李老先生的兒女因工作忙錄而無法助父親一臂之力,歲月的痕跡更是刻劃在李老先生身心中。但,這個未完成的夢,一直是李老先生心中的遺憾,因此想找人延續這個夢,讓這個夢可以實現。
石碇山上作手工麵線年青人,一方面將傳統麵線轉型開放參觀體驗,也常在想農村長大的自己,如果有機會也想擴大經營模式,讓都市人不僅可以親自手做麵線,更可以體驗農村之美,接近土地與大自然,將故鄉的美分享給懂得的人。
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  • 12月 08 週五 201719:34
  • 冬季線碇創作料理-手工麵線

IMG_5021台灣手工麵線,TRAVEL
 
 
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  • 8月 23 週三 201721:27
  • 搭起竹滑梯,手拉麵條遇上冰鎮的山泉水-民視報導



今天下午的採訪的記者說今晚就會播出,還是熱熱的新聞與大家分享
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夏天是手工麵線的淡季,因為傳統的台灣麵線都是熱熱的吃~

三年前在工作伙伴支持下,一起到田裡砍竹子,搭配自己作的手工麵線還有石碇甘甜山泉水,開啟了許家流水麵



新北市石碇有家22年的麵坊,手拉麵線,經過太陽日曬,Q彈充滿咬勁。師傅利用山上的竹子、甘甜山泉水,製作出流水麵,味道如何一起去嚐嚐。


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  • 7月 30 週日 201715:40
  • 2017石碇文化節 麵線的活動記錄

IMG_0804.JPG

遊客兩兩一組,自己動手拉麵線,石碇在地手工麵線業者,走出戶外宣傳自家商品;另外也有茶農把烘茶機具搬到現場,帶民眾體驗茶文化。這是石碇區一年一度的鄉土文化之旅,集結當地特色美食,讓遊客一次品嚐。
 
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  • 4月 18 週二 201719:30
  • 為什麼沒比較鹹,作不出手工麵線轉載自《食品加工學》。五南出版社,2014年。



你應該要知道的食事

麵線製作時添加較高比例的鹽,目的在於改變麵糰的筋性增加其延展度,因而能製作出細長的麵條,同時高量的鹽分也有助於保存。


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  • 4月 15 週六 201722:27
  • 看著許家麵線改變與成長的魏大哥

IMG_7001.JPG
 
從剛轉型的預約就免費體驗,魏大哥就帶著一群小朋友來到麵線工廠,到現在已將近七年,當時的小朋友,現在有的已上了大學,今天是第三次帶著朋友過來。
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  • 4月 01 週六 201722:36
  • Pull your own noodles

IMG_4496.JPG
A Guide to Traveling Taiwan in Search of Local Food
If you want the best noodles in Taiwan, you'll have to take a long cab ride into the jungle-covered mountains south of Taipei, where a group of "noodle masters" stomp and hand-pull dough into long strands of starchy perfection.
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  • 3月 20 週一 201722:35
  • 春季旅展 手工麵線DIY時間

IMG_5947.JPG

2017台北國際春季旅展(3/16-3/19)於台北世貿一館登場,新北市政府邀2016年新北好禮獲選廠商共同組成新北市館,以「旅新北」為主題,推廣新北市伴手禮及小旅行.
旅新北 許家甩麵線體驗,活動完成
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  • 2月 27 週一 201721:32
  • 2017閏六月

DSC_1907
2017年()盡孝心給父母添福添壽-豬腳麵線●
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